پخت غذا برای بسیاری از مردم یک هنر و شغل بسیار مهم است. با پخت و پز می‌توانیم مواد غذایی را به غذاهای لذیذ و خوشمزه تبدیل کنیم که از همه لحاظ سالم و مغذی باشند. یکی از غذاهایی که با توجه به مرغوبیت و خواص غنی خود مورد توجه قرار گرفته است، غذای اردک شکم پر است. گوشت اردک، یکی از انواع گوشت سفید است که در طبخ و آماده سازی آن می‌توان به طعم و مزه‌های متنوعی دست یافت. در این مقاله مراحل پخت اردک شکم پر را مورد بررسی قرار می‌دهیم.
طرز تهیه اردک شکم پر با گردو
مخلفات رنگارنگ و طعم ترش اردک شکم پر آنقدر لذیذ است که می‌تواند دهان شما را آب بیندازد. اگر تاکنون طعم این غذا را تجربه نکرده‌اید، قطعا باید آن را امتحان کنید. طبخ اردک شکم پر زمان و صبر زیادی می‌طلبد، اما بعد از چشیدن آن، متوجه خواهید شد که این غذا ارزش زمانی که برای طبخ آن صرف کرده‌اید، را داشته است.
مواد لازم برای تهیه اردک شکم پر
- اردک: 1عدد متوسط
- سبزی معطر (پونه، جعفری، گشنيز، نعنا، اِناريچه، اَيِه و سِرسِم): یک کیلوگرم
- پیاز متوسط: 2 عدد
- سیر: یک حبه
- گردوی چرخ شده: 25 گرم
- زردچوبه: نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- رب انار ترش: به مقدار دلخواه
- روغن و کره: به مقدار لازم
- برنج، سبزی خوردن و ترشی برای سرو
- گردو به مقدار دلخواه
طرز پخت اردک شکم پر
- برای شروع، اردک را پاک کنید اما پوست آنرا نکنید. اگر اردک کامل را خریداری کرده‌اید، پرهای آن را بکنید و سپس از پایین اردک به اندازه چهار انگشت یک برش کوچک بدهید و از همان نقطه، تمام محتویات شکم اردک را خارج کنید. سپس اردک را بشویید و خشک کنید.
- در یک ماهیتابه مناسب، روغن و کره بریزید آن را و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شوند. سپس اردک را در آن بریزید تا به طور کامل سرخ شود.
- در یک ماهیتابه دیگر، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شود. سپس سبزیجات خرد شده و زردچوبه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس درب ظرف را بگذارید تا مدت ۱۰ دقیقه با هم بپزید.
- پس از پخت سبزیجات، گردو، سیر خردشده، نمک، فلفل و رب انار را اضافه کنید و محتویات ماهیتابه را به طور کامل هم بزنید. درب ماهیتابه را برای ۲۰ دقیقه دیگر ببندید تا مواد درون شکم اردک جا بیفتند.
- مواد را داخل شکم اردک ریخته و با نخ و سوزن و یا خلال دندان، شکم اردک را بدوزید.
- دیواره‌ها و کف یک ماهیتابه گود را با یک لایه نازک از روغن یا چربی چرب کنید تا اردک در حین پخت نچسبد. یک تا دو قاشق غذاخوری روغن و نصف لیوان آب را به داخل ماهیتابه بریزید و سپس اردک را داخل آن قرار دهید. درب ظرف را ببندید و شعله گاز را کم کنید تا غذا به آرامی و به مدت تقریبی ۲ تا ۲ و نیم ساعت پخته شود.
- یک چنگال را بردارید و به آرامی در گوشه‌ای از گوشت اردک فشار بدهید. اگر با آسانی خارج شد، غذای شما آماده است و در غیر این صورت باید اردک را برای مدت بیشتری بپزید.
- پس از پخت کامل گوشت اردک، آن را در ظرف سرو قرار داده و با گردو تزئین کنید. اردک شکم‌پر را همراه با برنج، سبزیجات و ترشی روی میز بیاورید و از طعم لذیذ‌ش لذت ببرید.
طرز تهیه اردک شکم پر با آلو
اگر به غذاهای ترش مزه علاقه دارید می‌توانید اردک شکم پر را با آلو نیز طبخ کنید. برای تهیه اردک شکم پر با آلو به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
مواد لازم اردک با آلو
- اردک: ۱ عدد
- آلو خشک: ۱ پیمانه
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- زعفران: به میزان لازم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر: ۳ حبه
- لیمو عمانی: ۲ عدد
- آبلیمو :۱ قاشق غذاخوری
طرز پخت اردک شکم پر و الو
- اردک را با آب بشویید و خشک کنید. سپس آن را درون قابلمه بزرگی قرار دهید و به آن آب اضافه کنید.
- آبلیمو را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت اردک پخته شود. سپس پوست اردک را از بالا بیرون بیاورید تا گوشت نرم شود.
- در حالی که اردک طبخ می‌شود، آلوهای خشک را شسته و به آب داغ بریزید تا نرم شوند.
- پیاز و سیر را رنده یا خرد کنید. در تابه‌ای، روغن را گرم کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سیر را به آن اضافه کرده و کمی داغ کنید.
- آلوها را به تابه اضافه کنید و همراه با پیاز و سیر تفت دهید تا آلوها نیمه نرم شوند.
- وقتی اردک طبخ شد، آن را از آب بیرون بیاورید و در تابه دقیق قرار دهید. روی آن زعفران، نمک و فلفل سیاه ریخته و با آبلیمو روغنی که اردک را طبخ کردید، پوشانید.
- تابه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و مواد را هم بزنید تا طعم مواد باز شود. آلوها را همراه با اردک بپزید تا غذا آماده شود.
- لیمو عمانی را ببرید و بر روی غذا بریزید. سپس تابه را از حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه آرام بگذارید تا سس غذا جمع شود.
- اردک شکم پر با آلو آماده است. آن را در بشقاب مورد نظر سرو کنید و از طعم و مزه خوشمزه‌اش لذت ببرید.
طرز تهیه اردک شکم پر بدون فر
تهیه اردک شکم پر می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود. یکی از روش‌های معمول، طبخ اردک شکم پر در تابه و بدون فر است.
مواد لازم اردک شکم پر پخته
- اردک: ۱ عدد
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- ادویه‌های دلخواه (نمک، فلفل، رزماری و غیره): به میزان لازم
طرز پخت اردک در فر
- قبل از آغاز به طبخ، اردک را تمیز کنید و داخل شکم آن را خالی کنید.
- اردک را با طعم دلخواه خود (مانند نمک، فلفل، رزماری و…) طعم‌دار کرده و اجازه دهید به مدت حداقل چند ساعت در یخچال قرار بگیرد تا ادویه‌ها در گوشت جذب شوند.
- تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن زیتون و کره را در آن ذوب کنید.
- حالا اردک را به تابه اضافه کنید و در روغن و کره ذوب شده تفت دهید تا همه سطح گوشت با روغن پوشیده و طلایی شود.
- سپس حرارت را کم کنید و اردک را در تابه بپزید. ۴۵ تا ۵۰ دقیقه برای پخت اردک شکم پر کافی است. مهم است که اردک خوب بپزد و از داخل تا پایان یکنواخت طبخ شود.
- هنگامی که گوشت اردک آماده شد، آن را روی یک سینی بگذارید و به مدت کوتاهی استراحت دهید تا بخشی از آب آن خارج شود.
- اردک شکم پر را با سس و انواع سبزیجات دلخواه سرو کنید.
بررسی نکات لازم جهت تهیه اردک شکم پر
برای اینکه بتوانید بهترین اردک شکم پر را تهیه کنید، لازم است به چند نکته مهم توجه داشته باشید:
- می‌توانید این غذا را با مرغ محلی، ماشینی یا غاز تهیه کنید؛ اما طعم لذیذتر آن با گوشت اردک به دست می‌آید.
- هر چه مخلفات این غذا رنگارنگ‌تر باشند، گوشت اردک سرخ شده بیشتر به چشم می‌خورد.
- در صورتی که به سبزی کوهی دسترسی ندارید، می‌توانید از شوید، اسفناج، جعفری، برگ سیر و گشنیز استفاده کنید؛ مهم است به خاطر داشته باشید که طعم و عطر اردک شکم‌پری که با سبزی‌های محلی طبخ می‌شود، قابلیت قیاس نیست.
- در صورتی که رب انار بیشتری استفاده کرده‌اید و غذایتان ترش شده است، می‌توانید از کمی شکر برای تعادل طعم اردک استفاده کنید.
- بعضی از افراد برای از بین بردن بوی نامطبوع اردک، اول اردک را با کمی پیاز آبپز می‌کنند تا بوی نامطبوع آن کم شود، سپس آن را سرخ می‌کنند.
- اگر بوی اردک را غیرمطبوع می‌بینید، می‌توانید آن را به مدت دو ساعت در نصف لیوان سرکه سفید و دو قاشق نمک بخوابانید.
- بعضی از افراد از رب گوجه فرنگی و نارنج در پخت اردک شکم پر نیز استفاده می‌کنند. به این ترتیب که اردک شکم‌پر را در رب گوجه فرنگی و نارنج سرخ شده به همراه آب می‌پزند.
- برای پختن این غذا بهتر است اردک‌های محلی را تهیه کنید. این اردک‌ها کوچک‌ترین گونه اردک‌ها هستند.
- یک اردک محلی می‌تواند غذای ۵ نفر باشد.
- چون گوشت اردک بسیار چرب است و در هنگام طبخ چربی‌های آن آب می‌شود، در مرحله پخت آخر، زیاد در آن روغن نریزید.
- در تهیه اردک شکم پرگیلانی از موادی مانند پیاز، گلپر، رب انار، رب گوجه فرنگی، سبزیجات معطری مانند چوچاق، گشنیز، کوتکوتو و گردو استفاده می‌شود.
- برای دادن طعم ترش به این غذا می‌توان از رب انار یا آلوچه و آب انار استفاده کرد. برای طعم شیرینی می‌توان از کشمش یا رب انار و همچنین آلوچه شیرین استفاده کرد.
- اردک شکم پر، بسته به ذائقه افراد می‌تواند ترش، شیرین یا ملس باشد.
فواید مصرف اردک شکم پر
شاید جالب باشد که بدانید مصرف اردک شکم پر فواید بسیار زیادی دارد که در ادامه می‌خواهیم به بررسی برخی از آنها بپردازیم:
- گوشت اردک دارای کلسترول خوب است و مصرف منظم و اصولی آن می‌تواند به کاهش کلسترول و چربی بد بدن کمک کند. البته، در هر صورت، مهم است که مصرف انواع گوشت را در حد معقول و با توجه به نیازهای بدن خودتان انجام دهید.
- از آنجایی که گوشت اردک دارای آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی است، مصرف ماهانه آن می‌تواند به کاهش رادیکال‌های آزاد که در سلول‌ها وجود دارند و به تشکیل سلول‌های سرطانی منجر می‌شوند، کمک کند.
- به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و پروتئین‌ها، گوشت اردک می‌تواند به شما انرژی کافی را در طول روز بدهد. همچنین، با مصرف اردک، می‌توانید برای مدت طولانی‌تری سیر بمانید و از زخم معده و اشتهای کاذب جلوگیری کنید.
- ویتامین B۵ یا اسید پانتوتنیک موجود در گوشت اردک، به افزایش سرعت هضم غذا کمک می‌کند. پس اگر مشکلات گوارشی دارید، مصرف اردک می‌تواند خوب باشد.
- گوشت اردک دارای ویتامین B۳ یا نیاسین نیز هست. این ویتامین خاصیت ضد نفخ داشته و می‌تواند به رفع گاز معده و همچنین افزایش اشتها نیز کمک کند. بنابراین، اگه مشکلی مثل گاز معده دارید، گوشت اردک می‌تواند یک گزینه خوب باشد.
- مصرف اردک شکم پر می‌تواند به تقویت کلیه‌ها کمک کند.
- گوشت اردک به دلیل دارا بودن سدیم، می‌تواند به تقویت و حفظ عضلات و عملکرد آنها کمک کند. با توجه به اینکه عضلات نقش بسیار مهمی برای حرکت و فعالیت دارند، می‌تواند مزیت خوبی باشد.
- مصرف اردک شکم پر به حفظ سلامت مو و جلوگیری از ریزش و چرب شدن مو کمک می‌کند. همچنین، وجود فسفر در گوشت اردک می‌تواند در سفت شدن استخوان‌ها و دندان‌ها اثر بگذارد.
سخن پایانی در رابطه با پخت اردک شکم پر
به عنوان یک سنت قدیمی در فرهنگ آشپزی، پخت و پز غذاها اغلب به عنوان یک هنر مورد توجه قرار می‌گیرد. آماده سازی غذاهای متنوع و لذیذ می‌تواند ما را به تمام ابعاد متنوع طعم‌ها ببرد. با آشنایی با مراحل و تکنیک‌های پخت اردک شکم پر به راحتی می‌توانید غذاهای خوشمزه و متنوعی را با استفاده از این گوشت سفید پخت کنید. در پایان لازم است به این نکته اشاره کنیم که شما برای تهیه این غذا به خرید اردک احتیاج دارید. اگر می‌خواهید تازه‌ترین و خوش طعم‌ترین گوشت اردک را تهیه کنید به فروشگاه الو گوشت مراجعه کنید. در قصابی آنلاین الو گوشت تمام محصولات دامی زیر نظر متخصصان، بسته‌بندی و توزیع می‌شوند. بنابراین خیال شما از بابت تازه و سالم بودن گوشت راحت خواهد بود.
سوالات متداول در رابطه با اردک شکم پر
اردک شکم پر غذایی پر از پروتئین و مواد غنی است. پخت آن به شکل مختلف باعث تهیه غذاهای خوشمزه و متنوعی می‌شود.
برای سرو اردک شکم پر، می‌توانید از سس‌های مختلفی استفاده کنید. برخی از سس‌های مناسب شامل سس پرتقال، سس سیب، سس بلوبری و سس موسیر هستند. این سس‌ها به طور کلی برای تزیین و اضافه کردن طعمی ملایم به غذا استفاده می‌شوند.
می‌توانید از سبزیجاتی مانند کلم بروکلی، ماش، هویج و سبزیجات دیگر به عنوان دورچین برای اردک شکم پر استفاده کنید. اما در نهایت، نوع سبزیجاتی که برای سرو اردک شکم پر استفاده می‌کنید به سلیقه شما و سایر موادی که در غذا استفاده می‌کنید بستگی دارد.
0%
آیا این مقاله برای شما مفید بود؟ با وارد کردن میزان رضایت خود، در بهبود کیفیت مقالات و همچنین آگاه سازی دیگر مخاطبین سهیم باشید. تیم تحقیقاتی الوگوشت مگ همواره در تلاش است تا مجله‌ای کامل از مقاله‌های سلامتی، آشپزی، راهنمای خرید گوشت و... را برای شما عزیزان گردآوری کند.