علائم گوشت فاسد چیست؟
دسترسی سریع
درود بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ، 😍👋🏻 ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب و کاربردی در حوزه راهنمای خرید گوشت. از آنجایی که همه شانس خرید از فروشگاه الو گوشت را ندارند و یا در حال حاضر الو گوشت در شهر آنها فعال نمیباشد، لازم دیدیم تا یک مقاله به صورت جامع و کامل در مورد علائم خراب شدن گوشت در یخچال منتشر کنیم. البته در برخی موارد لازم است که شما در مورد علائم گوشت چرخ کرده خراب نیز در زمان خرید آگاهی داشته باشید. با این حال نکاتی که در این مطلب به آن پرداخته میشود، شامل موارد زیر میباشد: 🤨
- علائم خراب شدن گوشت در فریزر
- علائم خرابی ماهی قزل آلا
- علائم گوشت مرغ خراب و …
به این نکته توجه داشته باشید که گوشت قرمز و گوشت سفید به دلیل ماهیت خود در مقابل دما و همچنین در مقابل بهداشت محیطی به شدت آسیب پذیر میباشند. سعی کنید که گوشت خود را از فروشگاه ها و قصابی معتبر تهیه کنید که اولاً برای ارسال گوشت تجهیزات لازم را داشته باشند و دوماً محیط نگهداری آنها نیز کاملاً اصولی و بهداشتی باشد. سپس در مرحله بعد به فکر نگهداری مناسب انواع گوشت سفید و قرمز در خانه باشید.
از کجا بفهمیم که گوشت خراب شده است؟
با توجه به نوع گوشت و همچنین نحوه نگهداری آن، علائم گوشت فاسد متفاوت میباشد. با این حال یک سری علائم فساد گوشت حالت عمومی دارند، البته که دسته ای دیگر حالت انحصاری دارد. با توجه به این موضوع در ابتداء حالت عمومی بیان میشود و سپس علائم فساد ویژه برای هر مدل گوشت دام و طیور آموزش داده خواهد شد.
بررسی رنگ گوشت «علت تغییر رنگ گوشت قرمز به قهوه ای»
رنگ گوشت قرمز به صورت طبیعی قرمز مایل به روشن است. از طرفی رنگ آن باید همیشه حالت شفاف داشته باشد. چرا که قبل از تغییر رنگ گوشت قرمز به قهوه ای، رنگ گوشت حالت کدری به خود خواهد گرفت. عوامل تأثیر گذار روی رنگ گوشت عبارت است از:
- نحوه برش دادن گوشت
- نوع چرخ کردن گوشت
- مدت زمان قرار گرفتن گوشت در معرض هوا
- نوع بافت گوشت
- شرایط نگهداری گوشت «بررسی شرایط محیطی»
- دمای نگهداری گوشت
- میزان نور موجود «مثلاً بسته بندی در ظروف و یا پاکت تیره، میتواند سرعت فساد گوشت را افزایش دهد.»
زمانی که قصد خرید گوشت از مراکز مجاز توزیع گوشت گرم را دارید، موارد گفته شده را حتما بررسی کنید. اگر گوشت در شرایط نامناسبی بود و رنگ آن نیز بسیار مناسب به نظر رسید، اقدام به خرید آن نکنید. 🙄 زیرا سرعت فساد گوشت به صورت ویژه افزایش یافته است و به زودی رنگ گوشت فاسد نمایان خواهد شد.
در تصویر زیر رنگ انواع گوشت سالم به وضوح نمایش داده شده است. اگر گوشت خریداری شده توسط شما چنین رنگی ندارد، مشکوک به فساد میباشد.
بوی گوشت «از بین بردن بوی گوشت گندیده در یخچال»
درک و بررسی بوی گوشت فاسد نیاز به اندکی تخصص و تبحر دارد. زیرا بوی گوشت با توجه به نوع دام و طیور و همچنین غذایی که دام خورده است، متفاوت میباشد. با این حال اگر حیوان دارای بیماری و یا مشکوک به بیماری باشد، معمولاً گوشت آن بوی تندی خواهد داد. همیشه گوشت را از فاصله نزدیک بود کنید تا بوی تعفن آن را به سادگی متوجه شوید؛ چون بوی تعفن در اولین ساعات، حالتی تلخ و کم رمق دارد و از فاصله دور غیر قابل تشخیص است.
اگر بوی گوشت خراب، یخچال و فریزر را پر کرده است، سعی کنید که مواد غذایی داخل یخچال را خالی کنید. سپس یک پیمانه سرکه و سه پیمانه آب را ترکیب نمایید و آن را به تمامی فضای یخچال بمالید. بعد از گذشت 5 الی 6 ساعت بوی گوشت خراب به سادگی از یخچال پاک خواهد شد. البته در مقاله «رفع بوی بد گوشت» توضیحات دقیق و بیشتری درباره روش های رفع بوی انواع گوشت داده شده است.
سخن پایانی
در این مقاله به صورت جامع و کامل در مورد علائم گوشت فاسد با شما صحبت کردیم. در صورتی که هر بخش از این مقاله برای شما چالش برانگیز بود، در بخش کامنتها با ما مطرح کنید تا کوتاهترین زمان ممکن پاسخ آن را ثبت کنیم. اگر بخواهیم چند نکته پایانی و مهم داشته باشیم، بهتر است به موضوع نحوه برش و محل برش گوشت اشاره داشته باشیم. یک قصاب حرفهای میداند که نوع چاقو و نحوه برش او میتواند تا چه میزان روی سرعت فساد گوشت تاثیر گذار باشد. در برخی مواقع لایههای گوشت را نازک برش میدهد و در برخی مواقع لایههای گوشت را ضخیم جدا مینماید. به همین دلیل است که در فروشگاه الو گوشت تمام تیم قصابی آموزشهای ویژه دیدهاند. 😎💪🏻
نکته دیگری که باید به آن توجه داشته باشید، این است که مدت زمان خرید گوشت و انتقال گوشت به منزل بهتر است که زیر دو ساعت باشد🤨 و اگر قرار است که در تابستان خرید گوشت داشته باشید، این مدت حداکثر 45 دقیقه میباشد. چرا که گرما به سرعت روی گوشت تأثیر منفی میگذارد. شما گوشت چرخ کرده خود را سالم خریداری کردهاید و بعد از گذشت یک هفته آن هم در فریزر متوجه میشود که گوشت شما خراب شده است. 😕
بر اساس توصیه متخصصین تغذیه و سلامت، گوشت پخته شده قابلیت فریز شدن ندارد و خواص آن به صورت کامل از بین میرود. در نتیجه باقی مانده گوشت پخته شده را در یخچال نگه دارید و ظرف مدت زمان 24 ساعت آن را نوش جان کنید. البته برای جلوگیری از فساد آن نیز حتماً روی آن سلفون بکشید. اگر از مطالعه این مقاله نکات جدیدی فرا گرفتید، آن را در شبکههای اجتماعی خود به دیگران معرفی کنید. 😊🖐🏻
0%
آیا این مقاله برای شما مفید بوده است؟ با وارد کردن میزان رضایت خود، در بهبود کیفیت مقالات و همچنین آگاه سازی دیگر مخاطبین سهیم باشید. تیم تحقیقاتی الوگوشت مگ همواره در تلاش است تا مجله ای کامل از مقالههای سلامتی، آشپزی، راهنمای خرید گوشت و... گرد هم آورد.