بهترین نحوه مصرف جگر چگونه است؟ بررسی مهمترین دانستی های مصرف جگر
جگر سیاه یک ماده بسیار مغذی و سرشار از آنتی بیوتیک می‌باشد. بر اساس بررسی‌های صورت گرفته مصرف جگر در کشور ما 5 درصد بالاتر از میانگین جهانی می‌باشد. با توجه به این دو پارامتر تیم تحقیقاتی الو گوشت مگ تصمیم گرفته است که بهترین نحوه مصرف جگر را برای شما بررسی کند. اما قبل از شروع بهتر است که چند نکته بسیار ضروری را به شما یادآور شویم. اولین نکته این است که بررسی کنید، جگر سالم باشد. در صورتی که روی جگر هر گونه تاول، جوش و یا زخمی وجود داشت، خرید آن به شدت خطرناک خواهد بود.
دومین نکته که باید بررسی کنید، نحوه نگهداری آن است. اگر جگر در فضای آزاد و یا خارج از یخچال نگهداری شود، مصرف آن به هیچ وجه به صلاح نخواهد بود. چرا که جگر در مقابل فساد بسیار حساس است. در نهایت آخرین نکته این است که جگر گوسفندی، جگر گوساله و جگر مرغ را فقط و فقط از مراکز مجازی خریداری کنید، چرا که بررسی و تاییده دامپزشک فقط مختص به مراکز مجاز می‌باشد. به عنوان مثال الو گوشت یک از بزرگترین مراکز مجاز تولید و عرضه مواد غذایی پروتئینی می‌باشد.
آیا جگر را باید شست؟ « مهمترین نکات قبل از پخت جگر »
در گذشته طب سنتی اعتقاد بر این داشت که جگر گوسفند و یا جگر گاو قبل از سرد شدن باید مصرف شود. از طرفی شستن آن را جایز نمی‌دانست و فقط خون آن را پاک می‌کرد. اما در طب نوین این موضوع به صورت کامل رد شده است و شما باید قبل از استفاده آن را به خوبی بشورید. از طرفی باید به این نکته توجه داشته باشید که شستن جگر یکبار در زمان باز کردن بسته بندی می‌باشد. سپس باید بررسی کنید که روی آن لخته خون و چربی وجود نداشته باشد. در مرحله بعد با یک چاقوی تیز بدون آسیب زدن به جگر شروع به گرفتن رگه‌های چربی و لخته خون می‌کنید.
در مرحله بعد نیز مجدد آن را میشورید و اجازه دهید که آب آن به صورت کامل تخلیه شود. نکته بعدی که باید به آن توجه داشته باشید این است که مدت زمان استفاده از جگر و نگهداری آن در حدود 1 تا 2 روز است. در نتیجه بهتر است که آن را برای طولانی مدت در یخچال قرار ندهید و صرفا برای مصرف خود تهیه و میل کنید.
کف گیری جگر
با جگر غذاهای بسیار متفاوتی می‌توان تهیه کرد، « در مقاله طرز تهیه انواع غذا با جگر به بررسی کامل آن‌ها پرداختیم » اما همه‌ی آن‌ها یک مرحله مشترک دارند و آن‌هم کف گیری جگر می‌باشد. همانطور که می‌دانید اگر دام و طیور انگل و یا هر بیماری دیگری داشته باشد، در جگر آن‌ها ذخیره می‌شود. برای از بین بردن آن باید جگر را خرد کنید و درون آب بریزید. سپس زیر آن را روشن کنید و اجازه دهید 5 الی 10 دقیقه جوش بزند. زمانی که آب شروع به کف کردن کرد، اجازه دهید، یک الی دو دقیقه این اتفاق در جریان باشد. سپس جگر شما آماده است و می‌توانید از آن استفاده کنید.
نکته بسیار مهم این است که شما با کف گیری جگر می‌توانید تمامی سموم و یا بیماری‌های احتمالی آن را از بین ببرید. با توجه به نتایج بسیار مهم این کار باید قبل از تهیه هر نوع غذایی با جگر روی این موضوع حساسیت داشته باشید و آن را انجام دهید. احتمال وجود هر گونه بیماری و آسیب در جگر کمتر از 3 درصد می‌باشد. اما بهترین کار این است که قبل از استفاده به روش درست آن نیز توجه داشته باشید.
چرا که با توجه به خواص بسیار زیاد آن هیچ متخصص تغذیه ای به شما اجازه حذف کامل آن را نخواهد داد. حتی می‌توانید برای درک بهتر خواص آن از مقاله « خواص جگر از منظر طب سنتی » دیدن فرمایید.
جگر را با چه چیزی نخوریم؟
با توجه به محوبیت بسیار زیاد غذاهایی که با جگر تهیه می‌شود، لازم است که نکاتی را در مصرف آن مورد توجه قرار دهید. اولین نکته که باید مورد توجه قرار دهید این است که مصرف هر گونه لبنیات در کنار جگر سبب ایجاد ناهنجاری‌های گوارشی می‌شود. مصرف دوغ و ماست موجب می‌شود که بدن نتواند به درستی پروتئین و ریز مغذی‌های جگر را جذب کند و از طرفی میزان دفع آن را نیز افزایش می‌دهد. اگر شما به دنبال یک نوشیدنی مناسب در کنار جگر می‌باشید، ویتامین C و یا آب بهترین گزینه می‌تواند باشد.
مصرف تخم مرغ در کنار جگر نیز از نظر طب سنتی صحیح نیست و می‌تواند موجب بر هم خوردن طبع شود. دقت داشته باشید که پیشنهاد طب سنتی میل کردن مصلح جگر بعد از آن می‌باشد و بهترین مصلح عنوان شده سرکه قرمز است که اگر همراه با آب میل شود. توجه به همین نکات ریز و کاربردی می‌تواند جذب آهن و مواد مغذی جگر را بین 20 تا 30 درصد افزایش دهد.
سخن پایانی
با مطالعه این مقاله درک درستی از نحوه صحیح مصرف جگر به دست آوردید. به این نکته توجه داشته باشید که جگر یک ماده غذایی با کالری ایده‌آل است که نیاز بدن شما را به ریز مغذی‌ها تامین می‌کند. میل کردن حداقل یک وعده در هفته می‌تواند سیستم ایمنی بدن شما را تا حد زیادی مقاوم کند. از طرفی درمان کم خونی با جگر زمانی امکان پذیر خواهد بود که شما به نحوه مصرف جگر توجه فرمایید، در غیر این صورت ممکن است که نتایج مورد نظر خود را دریافت نکنید.
اگر به عنوان یک بانو قصد مصرف جگر را دارید، لازم است که به دو نکته بسیار مهم توجه فرمایید. اولین نکته این است که در زمان پریودی خود باید از یک تا دو وعده جگر کبابی استفاده کنید. دلیل این موضوع نیز این است که جگر به صورت کبابی معمولا بهترین حالت خون سازی را دارد. دومین نکته که باید به آن توجه کنید این است که در مدت زمان بارداری به هیچ وجه حق خوردن جگر را ندارید. چرا که به صورت مستقیم روی جنین شما تاثیر دارد. در نهایت با مشورت پزشک متخصص مامایی می‌توانید در ماه هشتم و نهم خود در مقادیر کم جگر نوش جان کنید.
تمام تلاش تیم تحقیقاتی الو گوشت بر این بود که مهمترین اطلاعات روز این حوزه را تقدیم شما کند. با توجه به این موضوع اگر سوال و یا چالشی در مورد هر بخش از این مقاله داشتید، در بخش کامنت‌ها مطرح کنید. همکاران ما در تیم الو گوشت مگ در سریعترین زمان ممکن پاسخ آن را به شما خواهند داد.
