گرانترین قسمت گوشت گوسفندی
درود بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ، ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب در مورد گرانترین قسمت گوشت گوسفندی. 🤨 در این بخش به دنبال پاسخ یک سوال خاص می‌باشیم و آن هم علت تفاوت قیمت در بخش‌های مختلف گوشت گوسفندی می‌باشد. در حالت عمومی گرانترین بخش گوشت راسته گوسفندی می‌باشد، 🤑 اما برخی از قصاب‌ها با توجه به توانایی که دارند، می‌‌‌توانند، بخش‌های لذیذ بیشتری را جدا کنند و گاها قیمت آن نیز متفاوت می‌باشد. 😮 در ادامه با نظر قصاب ویژه الو گوشت مگ، به بررسی گرانترین قسمت گوشت گوسفندی خواهیم پرداخت و در مورد آن نکاتی مهمی را خواهیم گفت.
گران ترین قسمت گوشت گوسفندی اغلب به راسته و فیله تعلق دارد که به دلیل بافت نرم و طعم بی نظیری که دارد شناخته می‌شود. این قسمت‌ها به دلیل کم تحرک بودن عضلات در ناحیه کمر، بافتی لطیف و کم چربی دارند و همین ویژگی ها آن را به گزینه ای گران برای آشپزی تبدیل می کند. فیله و راسته، در مقایسه با بخش های دیگر گوشت گوسفندی، نه تنها به‌خاطر طعم غنی و بافت لطیف بلکه به دلیل خاصیت حفظ رطوبت و نرم شدن سریع در هنگام پخت، جایگاه ویژه‌ای در بین سرآشپزها دارد. این قسمت ها، به خصوص در روش های کبابی و استیکی، با حرارت بالا، طعم طبیعی و عمق خاصی پیدا می‌کنند و به همین دلیل نیز قیمت بالاتری دارند. گران بودن این بخش‌ها نه فقط به دلیل کیفیت و طعم بی‌نظیرشان، بلکه به‌دلیل تقاضای زیاد و عرضه محدود نیز می‌باشد که ارزش آن را در بازار بالا می برد.
دقت کنید که گرانترین قسمت گوشت گوسفندی صرفا به دلیل مقدار کم آن نیست. بلکه به خاطر دقت در برش و همچنین سختی جدا کردن آن نیز می‌باشد. 🙄 به عنوان مثال زمانی که راسته مغز گوسفندی را بررسی می‌کنید، این قسمت شاید گرانترین قسمت گوشت گوسفندی باشد. 😃👌🏻 اما نکته بسیار مهم آن در این است که هر قصابی نمی‌تواند « دمار » آن را صورت کامل و سالم جدا کند. « دمار » نوعی پوست نازک و ژلاتینی روی گوشت راسته گوسفندی می‌باشد که حالت ژلاتینی دارد. این پوست می‌توانید روی سرعت طبخ، طعم و مزه گوشت، سرعت هضم گوشت در معده تاثیر بگذارد. 🧐 اما هر قصابی نمی‌تواند آن را به صورت سالم جدا کند، و گاها به بافت گوشت آسیب می‌رساند.
بهترین و گران ترین قسمت گوشت گوسفندی چیست؟
در برخی مواقع گرانترین قسمت گوشت گوسفندی به دلیل خواص بسیار مغذی آن می‌باشد. در حالت عادی گوشت گوسفندی به دلیل طبع گرم و هضم آسان آن برای بیماران و افراد با بنیه ضعیف یک انتخاب بسیار عالی می‌باشد. 😇 اما برخی از قسمت‌های آن سختی جداسازی بالایی دارد و از طرفی مقدار آن نیز در بدن یک دام کم می‌باشد و در نهایت خواص درمانی آن نیز بسیار زیاد است. 😐 به همین دلیل است که این بخش از گوشت گوسفندی را نیز در گروه گرانترین بخش گوشت گوسفندی می توان قرار داد. 🧐
1. فیله گوسفندی
در بخش ابتدای ما راسته گوسفندی را به عنوان گرانترین بخش گوشت گوسفندی به شما معرفی کردیم. در بدن هر دام مقدار بسیار کمی گوشت، پشت کمر و پشت جگر سفید بدن گوسفند قرار دارد که به سختی می‌توان آن را تشخیص داد و جدا کرد. 🙂 برخی از قصاب‌های کم تجربه حتی قسمتی از راسته را گوسفندی را به عنوان فیله گوسفندی معرفی می‌کنند. 🤐 در صورتی که فیله گوسفندی در هر دام شاید در حدود 100 تا 200 گرم با توجه به وزن دام باشد. این بخش از گوشت گوسفندی معمولا کیفیت بسیار بالایی دارد و طعم و مزه آن بی نظیر می‌باشد. 😋👋🏻بافت این بخش از گوشت گوسفندی به دشت نرم و خوش خوراک می‌باشد. ✅
در صورتی که علاقه دارید، اطلاعات بیشتری در مورد فیله گوسفندی به دست آورید، شما می‌توانید به بخش راهنمای خرید گوشت مراجعه کنید و در آن بخش از مقاله « تفاوت راسته و فیله گوسفندی » اطلاعات مورد نیاز خود را استخراج نمایید. نکته بسیار مهم در زمان خرید فیله گوسفندی توجه به تازگی و طراوت آن می‌باشد. به همین دلیل است که در طب سنتی توصیه به کباب کردن و میل کردن فیله گوسفندی به صورت گرم می‌شود. معمولا زمانی که دام ذبح می‌شد، اولین بخشی که استفاده می‌کردند، فیله گوسفندی بود.
2. راسته بدون استخوان گوسفندی
گوشت راسته گوسفندی به گوشت اطراف ستون فقرات گوسفندی گفته می‌شود. در برخی مواقع ممکن است که فرد به دنبال گوشت راسته بدون استخوان گوسفندی باشد. در این صورت استخوان و « دمار » گوشت راسته جدا خواهد شد. 😇 ممکن است که دو کیلو راسته گوسفندی به شما 500 تا 700 گرم راسته بدون استخوان گوسفندی تحویل دهد. با توجه به این موضوع قیمت راسته بدون استخوان گوسفندی در حدود 2 برابر راسته گوسفندی می‌باشد. 😦 با توجه به این موضوع شاید بتوان یکی از گزینه های گرانترین قسمت گوشت گوسفندی را به راسته بدون استخوان گوسفندی اختصاص داد. البته توجه نمایید که هنر قصاب برای جدا کردن راسته بدون استخوان گوسفندی بسیار مهم است. 😎 به همین دلیل است که این بخش تنها توسط قصاب ویژه الو گوشت جدا می‌شود، تا کیفیت و ظرافت برش آن برای مشتری ملموس باشد. 😃👌🏻
3. گل ماهیچه گوسفندی
گل ماهیچه گوشت گوسفندی بخشی از ماهیچه گوسفند است که مقدار آن در بدن دان دام کم می‌باشد. از طرفی جدا کردن آن نیز نیاز به مهارت بسیار بالایی دارد. با این حال قصاب ویژه الو گوشت در کوتاهترین زمان ممکن می‌تواند به شکل سالم گل ماهیچه گوسفندی را از قلم جدا کند. 🤩💪🏻 از مهمترین خواص ماهیچه گوسفندی می‌توان به افزایش سرعت بهبود بدن اشاره کرد. در برخی مواقع ممکن است که فرد دچار شکستگی و یا جراحت عمیق شده باشد، در این صورت بهترین ماده غذایی برای درمان و بهبود سرعت درمان بدن، گل ماهیچه گوسفندی خواهد بود. 😮 با توجه به تحقیقات ما می‌توان، گل ماهیچه گوسفندی را نیز به عنوان گرانترین بخش گوشت گوسفندی لحاظ کرد.
سخن پایانی
در این بخش به صورت کامل و جامع در مورد گرانترین قسمت گوشت گوسفندی صحبت کردیم. 🤩 در بخش کامنت‌ها به ما بگویید که به نظر شما گرانترین بخش گوشت گوسفندی کدام قسمت است. 🤨 چرا که برخی از قصاب‌ها برای برخی از نقاط گوشت گوسفندی اسم های ویژه قرار داده‌اند. به عنوان مثال گوشت شاه پسند یک اسم قرار دادی بین عده‌ای خاص از قصابان است و نمی‌توان در بدن دام یک بخش ثابت را به عنوان گوشت شاه پسند گوسفندی معرفی کرد. 😐
نکته بسیار مهمی که در زمان خرید گرانترین قسمت گوشت گوسفندی باید به آن توجه نمایید، نحوه بسته بندی و ارسال آن می‌باشد. 🙄 زمانی یک فرد راسته مغز گوشت گوسفندی را خریداری می‌کند، باید آن را در یک بسته بندی شکیل و کاملا بهداشتی دریافت کند. البته الو گوشت برای محصولات تمام مشتریان خود از بسته بندی شکیل و بهداشتی استفاده می‌کند. 😇 نکته بعدی طراوت و تازگی گرانترین قسمت گوشت گوسفندی می‌باشد. با توجه به برش نازک این بخش‌ها و همچنین سختی جداسازی آن بهتری است گرانترین قسمت گوشت گوسفندی در کوتاهترین زمان ممکن مصرف شود و یا حداکثر ظرف 2 الی 3 روز کاری منجمد شود تا خواص خود را حفظ کند. 😃👌🏻
در صورتی که از مطالعه این بخش لذت بردید، به شما پیشنهاد می‌دهیم که قصابی آنلاین الو گوشت را در شبکه‌های اجتماعی خود به دیگران معرفی نمایید. ❤ در این صورت به دوستان و آشنایان خود یک مرکز معتبر توزیع گوشت گرم را معرفی نموده‌اید. 😎👌🏻
