راهنمای خرید مرغ تازه و نحوه تشخیص آن
درود بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ، ما اومدیم با یک مقاله بسیار کاربردی ویژه در مورد راهنمای خرید مرغ. 🖐🏻😇 همانطور که میدانید، خرید مرغ تازه در سبد غذایی ما ایرانیان نقش قابل توجهی دارد. امروزه با توجه با شرایط ویژه اقتصادی این موضوع نقش جدی تری نیز پیدا کرده است. شاید فکر کنید که اگر مرغ سبز بخرید، بهترین انتخاب را انجام دادهاید و نیاز به بررسی خواستی ندارد، اما باید به شما بگوییم که اشتباه فکر میکنید. 😐 معمولا در بخش راهنمای خرید گوشت، بیشتر در مورد گوشت قرمز صحبت میکنیم، با توجه به درخواست های شما عزیزان تصمیم گرفتیم که در مورد این موضوع بیشتر صحبت کنیم.
یکی از مهمترین نکاتی که روی کیفیت مرغ تاثیر گذار است، نژاد مرغ میباشد. در حال حاضر در ایران سه بوم اصلی مرغ پرورش داده میشود که تشخیص آن ها کار به شدت سختی میباشد. به همین دلیل است که برای تامین مرغ، واحد مرغ فروشی آنلاین الو گوشت، از کمک قصاب ویژه و همچنین دامپزشک مجموعه کمک میگیریم. 🧐 نکته بعدی که به شدت روی خواص مرغ تاثیر گذار است، استرس مرغ در زمان ذبح شدن میباشد. در صورتی که مرغ در شرایط مناسبی ذبح نشود، هورمونهای استرسی در گوشت مرغ نفوذ خواهد کرد و میل کردن آن به صورت ویژه روی تغذیه شما تاثیر گذار میباشد. 😕 با بررسی نکات مطرح شده در این مقاله به تمامی این تکنیکها دست پیدا خواهید کرد. 😃💪🏻
دقت کنید که راهنمای خرید مرغ صرفا شامل بررسی زمان ذبح و یا نحوه بسته بندی آن نمیباشد. این عوامل روی کیفیت مرغ تاثیر گذار است، اما نکته بسیار مهم دیگر وجود دارد که در کیفیت گوشت مرغ تاثیر دارد، به عنوان مثال شرایط مرغ در هنگام انتقال از مرغداری به کشتارگاه به چه صورت است؟ ظاهر مرغ به شما همه چیز را خواهد گفت، نگران نباشید. 🤩👌🏻
مشخصات گوشت مرغ خوب و تازه چیست؟
زمانی که به دنبال خرید مرغ تازه میباشید، قبل از هر چیزی تاریخ تولید و همچنین مهر اداره دامپزشکی کل کشور را بررسی کنید. در صورتی که مرغ برای کشتار دو تا سه روز قبل میباشد، بهتر است در خرید آن دقت بالایی انجام دهید. 🙄 بسته بندی مرغ را بررسی کنید که هیچ گونه له شدگی و یا برآمدگی غیر عادی نداشته باشد. چرا که این موضوع به صورت جدی روی کیفیت مرغ و همچین سلامت آن تاثیر گذار است. 😕 ممکن است که قصاب به شما بگویید که این اتفاق در زمان بارگیری برای آن رخ داده است، شما به عنوان یک خریدار حق دارید که این موضوع را قبول نکنید. نکته بعدی نگهداری مرغ در شرایط مناسب بهداشتی میباشد. 😇
گوشت سفید به نسبت گوشت قرمز حساسیت بسیار بیشتری نسبت به آلودگی محیطی دارد. در صورتی که لباس کار قصاب کثیف است و یا یخچال آن پر از خون آبه و آلودگی میباشد، حتی اگر مرغ شما در بسته بندی کاملا وکیوم قرار دارد، خرید نکردن آن بهتر است. 🧐 چرا که در اکثر مواقع پاکت های بسته بندی مرغ شامل منافذ بسیار ریزی است که میتواند آلودگی را به سادگی از خود عبور دهد. نکته بعدی که در راهنمای خرید مرغ شاید به آن توجه کافی نمیشود، شرایط دمایی مناسب است. اگر مرغ گرم روز خریداری میکنید، بهتر است که این مرغ در داخل یخچال نگهداری شود. 🙂
گاها شما در بازار تره و بار مشاهده میکنید که مرغ گرم روز را در فضای باز داخل سبد معمولی نگهداری میکنند. 😉 شما نمیدانید که این مرغ چند ساعت در این دما قرار داشته است و از طرفی قرار است که شما نیز در دمای هوای آزاد مرغ را به منزل ببرید، به همین دلیل باید تمام تلاش خود را به کار گیرید تا مرغی را خریداری کنید، که در فضای یخچال صنعتی و حتی فریزر نگهداری شده باشد. 😃
نحوه تشخیص مرغ سالم به چه صورت است؟
نکاتی که در این بخش بیان میشود، معمولا زمانی که به دنبال خرید مرغ تکه شده میباشید، بیشترین کاربرد را دارد. البته اگر یک فرد ریز بین باشید، میتوانید این نکات را در زمان خرید مرغ کامل نیز بررسی کنید. 🧐 با این حال همواره در زمان خرید مرغ، از قصاب بخواهید که آن را تکه کند. در این صورت مدت زمان پاک کردن این مرغ را ذخیره کرده اید و از طرفی قدرت شما برای بررسی گوشت مرغ نیز افزایش پیدا میکند. به همین دلیل است که در مرغ فروشی آنلاین الو گوشت، مرغ با توجه به نیاز مشتری تکه میشود و علاوه بر قابلیت ارسال سرد، در زمان تحویل برای او امکان مرجوعی ویژه قرار دادهایم. 😎👌🏻 مشتری میتواند کیفیت و سلامت محصول را بررسی کند و سپس آن را تحویل بگیرد، چرا که ما به کیفیت و تازگی محصول خود کاملا اطمینان داریم. 🤩
1.رنگ گوشت مرغ سالم
اولین و مهمترین ویژگی مرغ که در بخش راهنمای خرید مرغ باید، به آن اشاره نماییم، رنگ بافت گوشت مرغ میباشد. به صورت کلی رنگ بافت گوشت مرغ صورتی روشن است. البته رنگ سینه مرغ با استخوان پاک شده اندکی روشن تر و رنگ ران مرغ اندکی تیره تر است. 😉 دقت کنید که روی بدن مرغ خریداری شده به هیچ وجه آثار کبودی و یا سرخی غیر عادی وجود نداشته باشد. تغییر رنگ گوشت مرغ به معنی استرس و آسیب مرغ در زمان ذبح شدن میباشد. 😦 در صورتی که مرغ کامل خریداری میکنید حتما به زیر بال مرغ و همچین سر بال مرغ نیز توجه کنید. در صورتی که در این دو بخش رنگ سبز تیره و یا خاکستری مشاهده کردید، به سلامت این مرغ شک کنید. 😮
در صورتی که داخل شکم مرغ بعد از پاک کردن و تکه شدن حتی یک لکه سبز و یا خاکستری وجود داشت، این موضوع به معنی بیماری مرغ است و به هیچ وجه نباید آن را مصرف کرد. 🤢 برخی از افراد این قسمت را جدا میکنند و سپس مصرف میکنند، در صورتی که این کار اشتباه است، چرا که آلودگی در سرتاسر مرغ پخش شده است. 🤨 اگر مرغ در زمان خرید کاملا سالم است و شما آن را بسته بندی میکنید و در فریزر قرار میدهید، اما بعد از خارج کردن آن از فریزر دچار تغییر رنگ شده است، به سبب حساسیت این موضوع بهتر است که از مصرف آن صرف نظر نمایید. 🙄
2.بو مرغ تازه
یکی از مهمترین ویژگیهایی که در راهنمای خرید مرغ باید به آن توجه نمایید، بوی مرغ میباشد. زمانی که از راهنمای خرید گوشت گوساله و یا راهنمای خرید گوشت گوسفندی استفاده میکنید، معمولا در مورد بوی گوشت قرمز کمتر صحبت میشود. ( به دو مقاله هایلایت شده لینک داده شود. ) چرا که تشخیص بوی گوشت قرمز در آستانه فساد بسیار سخت است، اما این موضوع در مورد گوشت مرغ کاملا متفاوت است. 😇 معمولا زمانی که مرغ در آستانه فساد قرار میگیرد، اولین نشانه مرغ ناسالم بوی آن میباشد. معمولا نواحی زیر شکم و همچنین اطراف بال باید بوی مناسبی داشته باشد. 😃 در صورتی که این نواحی بوی تعفن، تلخی، ترش و بوی زننده بدهد، به هیچ وجه نباید آن مرغ را استفاده کرد. 🤢
البته دقت کنید که داخل شکم مرغ به دلیل موجود امحاء و احشام معمولا بوی تندی دارد، به همین دلیل هیچ گاه نباید بوی داخل شکم مرغ را ملاک قرار ندهید. اما اگر ساق ران مرغ و یا فیله مرغ خریدید و متوجه یک بوی نامتعارف شدید، این موضوع به معنی کیفیت پایین گوشت مرغ میباشد. 🧐 در برخی مواقع ممکن است مرغ در فضای یخچال بو بگیرد، در این صورت باید دیگر ویژگیهای آن را نیز بررسی کنید و سپس تصمیم نهایی را بگیرید. 😉 در بخشهای بعدی نکات بیشتری در باب راهنمای خرید مرغ بیان خواهیم کرد که میتواند به تصمیم گیری بهتر آشپز کمک کند. ☺
3.بافت گوشت مرغ خوب
بافت گوشت مرغ به دلیل لطافتی که دارد بسیار حساس میباشد، به همین دلیل میتواند یک معیار بسیار مناسب در خرید مرغ باشد. مهم نیست که مرغ منجمد خریداری میکنید و یا مرغ تازه کشتار روز، بافت مرغ به هیچ وجه نباید متلاشی شده باشد. 😮 زمانی که بافت مرغ حالت ریش ریش دارد، این موضوع کاملا غیر عادی است. حتی در مجله آموزش آشپزی، بارها به این موضوع اشاره شده است که مرغ پخته شده نیز نباید بدون دلیل ریش شده باشد، 😐 چرا که بافت مرغ سالم همواره در عین طراوت کاملا منسجم و یک دست میباشد. زمانی که شما اقدام به خرید ران مرغ پاک شده و یا ران مرغ بدون استخوان میکنید، این موضوع به صورت کاملا ملموس قابل مشاهده است. 😯
نکته دیگری که در بافت گوشت مرغ باید به آن توجه نمایید، حالت لیز شدگی آن است. این موضوع معمولا از روی بسته بندی مرغ نیز کاملا قابل درک میباشد. در زمان خرید مرغ کامل به بسته بندی آن دقت کنید، گاها نزدیک سینه مرغ و یا نزدیک ران مرغ حباب های بسیار ریزی مشاهده میکنید. 🤨 در صورتی که بسته بندی مرغ را باز کنید و متوجه شوید بافت این نواحی لیز شده است، حتی اگر تغییر رنگ نداده و یا بوی بدی نیز نمیدهد مصرف این مرغ خطرناک است. از طرفی به این موضوع دقت نمایید که بافت مرغ تکه شده معمولا در مقابل فساد حساس تر است. به عنوان مثال اگر ران مرغ سالم در بعد از 5 روز در فضای یخچال لیز میشود، بافت مرغ ران مرغ ممتاز تکه شده ممکن است که بعد از 2 روز قرار داشتن در فضای یخچال لیز شود. 😳
4.بررسی بسته بندی و شرکت تولید کننده مرغ
یکی دیگر از موضوعاتی که ممکن است در زمان استفاده از راهنمای خرید مرغ به آن توجه کافی نشود، موضوع بسته بندی مرغ میباشد. 🤔 به صورت کلی بعد از ذبح مرغ، آن را با آب پرفشار به خوبی میشورند، معمولا این آب نیز در بسته بندی مرغ باقی میماند. همین موضوع موجب میشود که فرآیند فساد مرغ مدت زمان کوتاهترین را طی کنید. به همین دلیل است که خرید مرغ تکه شده گاها بهتر است، چرا که آب آن تخلیه شده است و بافت آن در وضعیت مناسبی قرار دارد. 😇 از طرفی دقت کنید که بسته بندی مرغ به هیچ وجه نباید شامل پارگی و با بیرون زدگی باشد. چرا که گاها برخی از مراکز غیر مجاز برای تزریق آب به اندام مرغ و سنگین تر کردن آن این سوراخ ها را ایجاد کردهاند. 😐
روی بسته بندی مرغ باید تاریخ تولید و همچنین تاریخ انقضاء به صورت دقیق ذکر شده باشد. از طرفی روی بسته بندی مرغ مهر کشتارگاه و مهر اداره دامپزشکی کاملا مشخص و برجسته میباشد. ✅ دقت کنید که بررسی این نکته برای خرید مرغ تکه شده در فروشگاهها از اهمیت به مراتب بیشتری برخورد دارد است. به عنوان مثال اگر سینه مرغ بدون استخوان بسته بندی شده میخرید، حتما به مهر دامپزشکی آن توجه نمایید. چرا که شما در مورد نوع مرغ و تاریخ تولید آن هیچ اطلاعی ندارید. 🤠 دقت کنید که در زمانی خرید مرغ بسته بندی شده، حتما ظرف آن کاملا وکیوم باشد. همانطور که در بخشهای قبل به این موضوع اشاره کردیم، مرغ تکه شده سرعت فساد به مراتب بیشتری دارد. ☺
سخن پایانی
در این مقاله به صورت کامل و جامع در مورد راهنمای خرید مرغ صحبت کردیم. در صورتی که شما یک تکنیک اختصاصی برای خرید مرغ دارید، میتوانید در بخش کامنتهای این مقاله آن را با ما به اشتراک بگذارید.😉 معمولا تجربه افراد از خرید مرغ متفاوت است و هر شخص یک تکنیک ویژه خود دارد. در پایان اگر بخواهیم یک جمع بندی کلی داشته باشیم، باید بگوییم که نژاد مرغ و همچنین نحوه ذبح آن بسیار مهم است. از طرفی مسیری که مرغ پس از ذبح شدن نیز طی میکند، قابل بررسی میباشد. سعی کنید در زمان خرید مرغ چه به صورت آنلاین و چه به صورت سنتی، حتما با توجه به نیاز خود مرغ تهیه کنید. 🤨 منجمد کردن مرغ از لحاظ علمی ایرادی ندارد ولی اگر بخواهیم از لحاظ طعم شناسی به آن بپردازیم، انجماد مرغ روی طعم و مزه آن اندکی تاثیر گذار است.
همواره سعی کنید از مرغ فروشی بخواهید که آن را تکه و بسته بندی کند. 😃🖐🏻 حتی اگر هزینه از شما نیز دریافت کند، این موضوع به نفع شما خواهد بود. چرا که در صورت وجود هر گونه مشکلی متوجه آن خواهید شد. به همین دلیل است که ما در قصابی آنلاین الو گوشت، مرغ را به صورت تکه شده و کامل به فروش میرسانیم. پاک کردن مرغ مطابق با نیاز مشتری و به صورت کاملا رایگان انجام میشود، چرا که هدف ما جلب رضایت حداکثر مشتریان الو گوشت میباشد. 😇 سعی کنید در زمان خرید مرغ آنلاین، حتما قابلیت مرجوعی آن را نیز بررسی کنید. چرا که گاها مرغ در زمان ارسال به دلیل گرمی هوا بو میگیرد و دچار مشکل میشود.