طرز تهیه پیراشکی مرغ با یک دستور ویژه
درو بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ 😍👋🏻 ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب و حرفه‌ای در مورد طرز تهیه پیراشکی مرغ. در این بخش آموزش آشپزی قرار است فوت و فن درست کردن یک پیراشکی مرغ خوشمزه را به مخاطبین خود آموزش دهیم. برخی از افراد ترجیح می‌دهند که پیراشکی مرغ را در ماهیتابه درست کنند. چرا که طعم سرخ کردنی آن و حالت ترد پیراشکی برای آن‌ها بسیار جذاب می‌باشد. از طرف برخی دیگر دوست دارند که پیراشکی مرغ خود را در فر درست کنند تا حالت پفکی و سبک رژیمی داشته باشد. با کمک سرآشپز ویژه الو گوشت مگ، تمامی این نکات را به ساده‌ترین شکل ممکن آموزش خواهیم داد.
با این حال قبل از آموزش اصلی بهتر است که چند نکته بسیار کلی را به آموزش دهیم. در طرز تهیه انواع پیراشکی مرغ آمده است که از قسمت ران مرغ استفاده کنید. دلیل آن هم این است که طعم لذیذ و اندکی چرب آن به شما کمک می‌کند که یک لذت قابل توجه از خوردن پیراشکی مرغ را تجربه کنید. 🤤 پیراشکی مرغ چهار دسته کلی دارد که به شرح زیر می‌باشد.
- پیراشکی مرغ و سیب زمینی 😍
- پیراشکی مرغ و قارچ 😏
- پیراشکی مرغ و جعفری 😃
- پیراشکی مرغ و پنیر 😐
یک آشپز حرفه‌ای می‌تواند انواع پیراشکی مرغ را در فر و بدون فر به سادگی تهیه کند. با این حال پیشنهاد تیم آشپزی الو گوشت مگ بر این است که هر دو حالت را تهیه پیراشکی مرغ را به صورت حرفه‌ای آموزش دهد. چرا که هر سبک آشپزی عطر و طعم ویژه خود را خواهد داشت. بهتر است که بیش از این شما را معطل نگذاریم و به سراغ یک آموزش آشپزی حرفه‌ای برویم. 😎👌🏻
طرز تهیه پیراشکی مرغ و سیب زمینی با خمیر نانوایی
به صورت کلی درست کردن یک پیراشکی مرغ و سیب زمینی خوشمزه با خمیر نانوایی بهترین انتخاب یک سرآشپز خواهد بود. چرا که خمیر پیراشکی آماده حالت خشک دارد و از طرفی مواد نگهدارنده آن موجب می‌شود که طعم و کیفیت پیراشکی مرغ شما کاهش پیدا کند. با این حال اگر مجبور به خرید خمیر آماده شدید، سعی کنید برای نرم کردن آن از شیر گرم استفاده کنید. در این صورت طعم آن به صورت قابل ملاحظه‌ای بهتر خواهد شد. بهتر است که به سراغ تهیه یک پیراشکی مرغ خوشمزه برویم.
مواد لازم برای پیراشکی مرغ و سیب زمینی ویژه 4 نفر
- ران مرغ بدون استخوان 600 گرم
- قارچ 250 گرم
- سوسیس و کالباس فرآوری شده 150 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- پنیر پیتزا 150 گرم
- فلفل دلمه‌ای 1 عدد
- سیر حبه‌ای 2 عدد « به عنوان جایگزین می‌توان از نصف قاشق پودر سیر نیز استفاده کرد.»
نمک و فلفل به میزان لازم - زردچوبه به میزان لازم
- روغن کنجد به مقدار کافی
- سیب زمینی متوسط 4 عدد
1. تهیه پیراشکی مرغ و سیب زمینی مجلسی
مقداری کف تابه خود را چرب نمایید و زیر آن را روشن کنید. زمانی که روغن داغ شد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و تفت دهید. مادامی که تغییر رنگ پیاز شروع شد به آن زرد چوبه و نمک و فلفل اضافه کنید. پیاز که طلایی رنگ شد، زمان خرد کردن و اضافه کردن سوسیس و کالباس می‌باشد. احتمالا در این مرحله روغن شما تمام شده است، مقدار خیلی کمی به آن روغن اضافه کنید و سپس شروع به تفت دادن تمامی بخش‌های آن کنید.
2. آماده سازی قارچ و فلفل دلمه‌ای می‌باشد
فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی ریز خرد کنید و بعد به سراغ قارچ بروید. قارچ خود را ب صورت کامل ریز ریز خرد نمایید. حالا تمامی این مواد را با هم ترکیب کنید و یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز به آن اضافه کنید و سپس تمامی موارد را با هم تفت دهید. اگر قارچ شما آب انداخته بود، نیاز به روغن ندارید. در غیر این صورت مقداری روغن به آن اضافه کنید و شروع به تفت دادن آن نمایید. مقدار پودر سیر را روی محتویات داخل تابه بپاشید و شروع به ترکیب کردن آن کنید. بعد از گذشت 5 الی 10 دقیقه زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید، مواد شما خنک شود.
3. سرخ کردن سیب زمینی می‌باشد
سیب زمینی را به خوبی بشورید و سپس آن را پوست بکنید. در مرحله بعد آن را به صورت نگینی خرد کنید و داخل یک ظرف آب بریزید. برای مدت زمان 1 الی 2 ساعت داخل ظرف آب باشد و روی آن نیز یک قاشق غذا خوری نمک بریزید. این کار موجب می‌شود که سیب زمینی سرخ شده در مرکز پیراشکی مرغ بسیار ترد و خوش طعم باشد. 😋در مرحله بعد کف تابه خود روغن بریزید و اجازه دهید که روغن به خوبی داغ شود.
سیب زمینی نگینی خرد شده خود را از داخل آب دربیاورید و بشورید. سپس آن را آبکش کنید و داخل یک دستمال تمیز خشک کنید. زمانی که آب آن به خوبی تخلیه شد، داخل ماهیتابه بریزید. سیب زمینی را به خوبی تفت دهید، زمانی که طلایی شد، موقع اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای داخل تابه می‌باشد. محتویات تابه را به صورت یک دست درآمد زیر آن را خاموش کنید و به سراغ مرحله بعد بروید.
4. آماده کردن مرغ به صورت آب پز می‌باشد
برای درست کردن یک پیراشکی مرغ و سیب زمینی خوش مزه و درجه یک، لازم است که یک قابلمه بردارید. مرغ را داخل آن قرار دهید و سپس تا روی آن آب کنید و زیرش را روشن نمایید. در مرحله بعد یک پیاز روی آن خرد کنید و مقدار زرد چوبه نیز به آن اضافه کنید. گوشت ران مرغ ممتاز، بعد از 45 دقیقه الی یک ساعت آماده خواهد بود. هنگامی که گوشت ران مرغ آماده شد، اجازه دهید سرد شود و آن را ریش، ریش کنید.
سپس کل محتویات تابه خود را با گوشت ران مرغ ریش ریش شده ترکیب کنید و برای بار آخر تفت دهید. می‌توانید برای طعم بهتر آن نیز مقدار نصف لیمو ترش را روی آن بگیرید و برای مدت 15 الی 20 دقیقه آن را روی حرارت بسیار کم ترکیب کنید. زیر گاز را خاموش کنید و به سراغ آماده کرده خمیر پیراشکی مرغ بروید.
5. آماده کردن خمیر پیراشکی می‌باشد
خمیری که از نانوایی تهیه کرده‌اید را کمی ورز دهید تا به خوبی هوا گیری شود. سپس روی تخته کار خود مقدار آرد بپاشید و روی آن نیز خمیر خود را پهن کنید. تا زمانی که خمیر شما حالت چسبناک و خشک پیدا نکرده است، آن را ورز دهید. سپس آن را با وردنه پخش کنید و به قطر 0.5 سانتیمتر آن را باز کنید. با یک کاسه و یا قالب، آن را دایره، دایره جدا کنید. باقی مانده خمیر را نیز مجدد پهن کنید و قالب گیری کنید. سپس در مرکز آن مقداری از محتویات تابه خود قرار دهید، روی آن مقدار کمی پنیر پیتزا بریزید.
بخش دیگر خمیر را به آرامی بدون کشیده شدن زیاد روی آن بیاورید و به هم بچسبانید. زمانی که آماده شد، آن ها را داخل یک ظرف بگذارید و اجازه دهید که برای مدت 5 الی 15 دقیقه جا بیوفتد. برای جلوگیری از خشک شدن پیراشکی مرغ نیمه آماده حتما روی ظرف آن سفلون بکشید.
6. آماده کردن پیراشکی مرغ در فر می‌باشد
در ابتدا فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد قراد دهید، تا زمانی که فر گرم می‌شود، به سراغ آماده سازی دیگر مراحل بروید. سینی فر را بردارید و با یک قلم مو کف آن را چرب کنید. سپس پیراشکی مرغ خود را روی آن بچینید. در مرحله بعد یک کاسه بردارید و داخل آن 2 زرده تخم مرغ و همچنین نصف قاشق کنجد بریزید و هم بزنید. روی هر پیراشکی با استفاده از قلم مو از این مخلوط جدید بزنید. 🤨
دقت کنید که مخلوط زرده تخم مرغ و کنجد شما روی ظرف و یا کناره های پیراشکی نریزد، چرا که این موضوع موجب می‌شود که پیراشکی شما به ظرف بچسبد. سپس برای مدت 20 تا 30 دقیقه سینی پیراشکی های مرغ را داخل فر قرار دهید و دما را نیز روی 190 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اگر دوست داشتید که پیراشکی مرغ شما حالت نرم و خمیری داشته باشید دمای فر را روی 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و بعد از 25 دقیقه آن را از فر خارج کنید.
پیراشکی مرغ بدون فر « آموزش تهیه پیراشکی مرغ و سیب زمینی در ماهیتابه»
ممکن است که به هر دلیل به فر دسترسی نداشته باشید، با توجه به این موضوع می‌توانید پیراشکی مرغ و سیب زمینی خود را درون ماهیتابه سرخ کنید. برای این کار یک تابه کوچک بردارید و داخل آن را تا نیمه روغن بریزید. زیر آن را زیاد کنید تا روغن به خوبی داغ شود. سپس پیراشکی مرغ خود را درون آن برای مدت 3 تا 5 دقیقه سرخ کنید. سپس سمت دیگر آن را برای مدت 2 الی3 دقیقه سرخ کنید. زمانی که پیراشکی مرغ خود را از تابه خارج کردید، داخل یک توری و یا آبکش قرار دهید تا روغن اضافی آن به خوبی خارج شود. توجه داشته باشید که این روغن خارج شده، زمانی که سرد شود، غیر قابل استفاده می‌شود.
سخن پایانی
در این مقاله به صورت جامع و کامل در مورد طرز تهیه پیراشکی مرغ در فر و طرز تهیه پیراشکی مرغ در ماهیتابه صحبت کردیم. در صورتی که در مورد هر بخش از این دستور پخت سوال و یا چالشی داشتید، می‌توانید در بخش کامنت‌ها با سرآشپز الو گوشت مطرح کنید. در سریعترین زمان ممکن نیز همکاران ما پاسخ آن را ثبت خواهند کرد. اگر به دنبال آموزش درست کردن خمیر پیراشکی می‌باشید، 🤔 می‌توانید از آموزش آشپزی « طرز تهیه پیراشکی گوشت » استفاده کنید. در این مقاله از صفر تا صد درست کردن خمیر پیراشکی را آموزش داده‌ایم.
در مورد انواع پیراشکی مرغ باید به شما بگوییم که تمامی مراحل آن مشابه هم می‌باشد. با این حال در جزئیات مقداری تفاوت دارد که در مقالات بعدی به شما آموزش خواهیم داد. اما اگر بخواهیم به صورت اجمالی به آن اشاره داشته باشیم، باید بگوییم که برای درست کردن پیراشکی مرغ و جعفری بهتر است که در دومین مرحله از همین آموزش که خدمت شما گفته شد. جعفری خود را به صورت ساتوری شده اضافه کنید. این مدل پیراشکی مرغ و سیب زمینی به دلیل داشتن قارچ و پنیر پیتزا سخت ترین مدل پیراشکی مرغ می‌باشد. اگر بتوانید مانند یک سرآشپز حرفه‌ای آن را تهیه کنید، دیگر مدل‌های پیراشکی مرغ کاری نخواهد داشت. 😎👌🏻
نکته بعدی که باید به آن توجه داشته باشید، این است که درست کردن پیراشکی مرغ با سینه مرغ بدون استخوان، مشکی ندارد. اما بهتر است که از یک سس غلیظ برای برطرف کردن خشکی آن استفاده کنید. در غیر این صورت حالت خشکی آن ممکن است که آزار دهنده باشد. در صورتی که از مطالعه این مقاله لذت بردید، الو گوشت را در شبکه‌های اجتماعی خود، به دیگران معرفی کنید.
