طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه گیلانی
درود بر دنبال کنندگان مجله آموزش آشپزی الو گوشت مگ، ما اومدیم با طرز تهیه میرزا قاسمی خوشمزه. 😍👌🏻 میرزا قاسمی یکی از غذاهای مشهور و کهن گیلانی است که طعم و مزه آن بی نظیره. اگر بخواهیم با شما صادق باشیم، باید بگوییم که هر کد بانوی گیلانی با توجه به نیاز سلیقه خود آن را به یک فرم و شکل درست میکند. 🧐 اما سرآشپز ویژه مجله الو گوشت مگ به ما قول داده است که چند مدل از بهترین حالات تهیه میرزا قاسمی را به ما آموزش دهد. 😃 از انواع میرزا قاسمی میتوانید به موارد زیر اشاره کرد.
- میرزا قاسمی مجلسی
- میرزا قاسمی با گردو
- میرزا قاسمی در فر
- میرزا قاسمی با کدو
- میرزا قاسمی گوجه
- میرزا قاسمی با مرغ
- میرزا قاسمی با کشک
- میرزا قاسمی رژیمی
- میرزا قاسمی با گوشت چرخ کرده
البته اگر بخواهیم این لیست را ادامه دهیم، حداقل 15 مورد دیگر میتوان به آن اشاره کرد. شما بعد از یاد گرفتن دستور پخت اصلی آن به سادگی میتوانید دیگر حالات آن را با اندکی تغییرات تهیه نمایید. 🤩👌🏻 دقت داشته باشید که بهترین حالت تهیه میرزا قاسمی این است که شما بادمجان های خود را تنوری کنید، 😮 منتها افراد در این رابطه اطلاعات کافی ندارند. به اصلاح قدیمی ها بادمجون داشتی شده طعم و مزه میرزا قاسمی را متحول خواهد کرد. 😋🤟🏻 نکته بعدی که باید به آن توجه داشته باشید، استفاده از گوشت سفید و یا گوشت قرمز درون میرزا قاسمی میباشد. 😲
برخلاف باور عموم که فکر میکنند، میرزا قاسمی هیچ گونه گوشتی ندارد و یک غذای گیاهی میباشد، باید به شما بگوییم که میرزا قاسمی مجلسی و یا میرزا قاسمی سلطنتی دارای گوشت میباشد. 🙄 در میرزا قاسمی مجلسی از گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله و در میرزا قاسمی سلطنتی از گوشت ساطوری شده بره استفاده میشود. 😐 البته چگونگی طبخ آن فوت و فن بسیار زیادی دارد که در بخش های بعدی به آن اشاره خواهیم کرد. 🤨 به یاد داشته باشید که برای بهتر شدن عطر و بوی میرزا قاسمی خود حتما از سیر تازه استفاده نمایید. 😏
چگونه میرزا قاسمی درست کنیم؟ « میرزا قاسمی اصیل گیلانی »
گیلانی های اصیل زمانی که میخواستند میرزا قاسمی درست کنند، همیشه مقدار ساقه سیر را نیز در غذای خود استفاده می کردند. 😃 اما به مرور زمان این عادت کهن و قدیمی فراموش شده است. 😕 این موضوع علاوه بر عطر و طعم بهتر غذا به هضم و جذب آن نیز کمک خواهد کرد. بنابراین اگر بوی سیر برای شما آزار دهنده نیست، حتما از ساقه سیر در غذای خود استفاده نمایید و در غیر این صورت آن را نادیده بگیرد. 🙂 ممکن است که شما هوس میرزا قاسمی کرده باشید و از طرف بعد از میل آن نیز یک جلسه کاری مهم داشته باشید. برای حل این چالش به جای استفاده کردن از سیر از پودر سیر استفاده کنید که در ادامه به مقدار آن اشاره خواهیم کرد. 😇
مواد لازم جهت تهیه میرزا قاسمی مجلسی ویژه 2 نفر
بادمجان متوسط 4 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد
رب 1 قاشق غذا خوری
سیر 5 حبه « پودر سیر 1 تا 2 قاشق چای خوری »
پیاز متوسط 1 عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
فلفل قرمز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زرد چوبه نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد
روغن کنجد ویژه پخت پز 2 قاشق غذا خوری
کره 50 گرمی 1 عدد
اولین مرحله تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
همانطور که میدانید، میرزا قاسمی مواد اولیه بسیار زیادی ندارد، اما باید هر یک از مواد اولیه آن به دقت تهیه شود. 😉 بادمجان های خود را به نحوی انتخاب کنید، که دانه درشت نداشته باشند، در این صورت طعم و مزه میرزا قاسمی به شدت خوشمزه خواهد شد. 😋 در اولین گام بادمجان خود را به خوبی بشوید و سپس چند بار چاقوی را در هر بادمجان فرو کنید. 🤨 آن را برای مدت زمان یک الی دو ساعت در آب نمک خیس کنید. شما با این کار تلخی احتمالی آن را از بین خواهید برد. 😏 گام بعدی شما 4 انتخاب خواهید داشت، اولین انتخاب این است که بادمجان خود را به نانوایی بدهید تا داشتی کند. 🧐
دومین انتخاب شما این است که آن را روی ذغال کبابی نمایید، 😉 سومین انتخاب شما نیز این است که روی گاز خود فویل بکشید و سپس آن را داشتی کنید. در آخرین مرحله شما میتوانید فر خود روی دمای 250 درجه گرم کنید و سپس با دمای 200 درجه آن را کبابی نمایید. 🙄 اما بر اساس تجربه سرآشپز ویژه الو گوشت مگ، بهتر است بادمجان میرزا قاسمی را فر درست نکنید. چرا که در این صورت طعم و مزه آن عوض خواهد شد. بعد از این که بادمجان شما به خوبی کبابی شد، 😃 برای اینکه پوست آن به سادگی جدا شود به مدت یک ساعت درون پاکت پلاستیکی قرار دهید تا به خوبی عرق کند. 🤩
در نهایت نیز آن را پوست بکنید و سپس زیر آب سر بشورید تا اگر اثری پوسته سیاه بادمجون روی آن هست، از بین برود. 🙂 در مرحله بعد آن را روی تخته کار خود به خوبی ساطوری کنید تا حالت له شده به خود بگیرد. دقت داشته باشید که به هیچ وجه بادمجان میرزا قاسمی را داخل غذا ساز و یا مخلوط کن له نکنید. 😮
دومین مرحله تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
یک تابه متوسط روی گاز بگذارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. زمان که روغن داغ شد، کره خود را داخل آن قرار دهید تا ذوب شود. 🤨 مادامی که کره در حال ذوب شدن است سیر را پوست بکنید و به صورت حبه ریز داخل آن خرد نمایید. دقت داشته باشید که حرارت آن کم باشد تا میرزا قاسمی شما حالت تلخ مزه به خود نگیرد. 🙄 نکته بعدی که باید به آن توجه داشته باشید، 🙂 این است که سیر خود را رنده و یا له نکنید. با حرارت کم به سرعت سیر خود را تفت دهید و به آن نمک و زرد چوبه نیز اضافه نمایید. 😮 در گام بعدی میتوانید از پیاز رنده شده و یا پیاز نگینی در سایز کوچک استفاده نمایید و آن را داخل تابه قرار دهید. ✅
پیاز و سیر خود را برای مدت 5 دقیقه تفت دهید و به آن یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. 😇 در این مرحله زیر گاز خود را کم کنید و درب تابه را روی آن قرار دهید. در گام بعدی نصف گوجه های خود را به صورت مکعبی خورد کنید و نصف دیگران آن را به صورت رنده شده آماده نمایید. 😲 دقت داشته باشید که به هیچ وجه پوست گوجه داخل غذای شما قرار نداشته باشد. این تکنیک مخصوص تهیه میرزا قاسی با نواب ابراهیمی میباشد. سپس گوجه فرنگی خود را به تابه اضافه نمایید و اجازه دهید که رنگ گوجه تغییر کند. 😉 اگر به دنبال تهیه میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده می باشید یک مرحله جانبی باید اضافه کنید. که در بخش بعدی به آن اشاره خواهیم کرد. 🤨
سومین مرحله تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
در حال عادی بادمجان ساطوری شده به تابه اضافه میکنند و آن را تفت میدهند تا به خوبی جا بیوفتد. 😐 البته این که میرزا قاسمی شما کم آب باشد و یا حالت رقیق داشته باشد، کاملا به نظر آشپز بستگی دارد. 😃 اما زمانی که قرار است میرزا قاسمی با بادمجان سرخ شده تهیه کنید، در این بخش معمولا زیر تابه را کم میکنند تا به خوبی جا بیوفتد. 😏 در گام بعدی یک تابه متوسط انتخاب میکنند و درون آن بادمجان ساطوری شده را تفت میدهند. البته دقت داشته باشید که در زمان تفت دادن آن نباید، کاملا برشته شود. بلکه قرار است آب آن کاملا تبخیر شود و اندکی نیز تغییر رنگ پیدا کند. 😬
در گام بعدی باید آن را به تابه خود اضافه نمایید و شروع به هم زدن آن کنید. دقت داشته باشید که در این مرحله معمولا باید تمامی محتویات تابه حالت یک دست پیدا کند. 😏اجازه دهید برای مدت 10 دقیقه با حرارت کم محتویات تابه با هم جا بیوفتد. 🙄 پس از آن تخم مرغ خود را روی آن بشکنید و سپس شروع به هم زدن محتویات خود نمایید. دقت داشته باشید که با توجه میزان تغذیه افراد می توان تا یک الی دو تخم مرغ بیشتر نیز به آن اضافه نمود. 🤩 برخی از رستوران های قدیمی گیلانی معمولا در زمان سرو میرزا قاسمی گیلانی روی آن یک الی دو تخم مرغ سرخ شده قرار میدهند. 🧐
میرزا قاسمی با چی بخوریم؟
معمولا یکی از سوال هایی که بسیار مطرح میشود، این است که میرزا قاسمی را با چی بخوریم. 🙂 پاسخ این سوال بستگی به نوع ترکیبات شما دارد و این که میرزا قاسمی شما با چه دستور پخت و مواد اولیه ای تهیه شده است. 🤔 اگر شما در میرزا قاسمی خود از گوشت استفاده کرده اید، بهترین مکمل آن نان سنگک خواهد بود. 🥺 اما زمانی که شما از گردو و یا پیاز در آن استفاده کرده اید، بهترین حالت میل کردن میرزا قاسمی با برنج میباشد. 😛 به عنوان کنار غذایی نیز میتوانید از ماست، سبزی و ترشی استفاده کنید. 😜 البته گیلانیهای اصیل در کنار میرزا قاسمی معمولا ترشی سیر 7 ساله و یا ترشی گل انار استفاده میکنند که این موضوع بستگی به طبع و نظر شما عزیزان دارد. 🤤🤟🏻
میرزا قاسمی با گوشت مرغ به صورت رژیمی!
معمولا در میرزا قاسمی از انواع گوشت سفید و گوشت قرمز استفاده میشود. 😏 اما اگر قرار است که میرزا قاسمی خود را به صورت رژیمی نوش جان کنید، بهترین انتخاب شما استفاده از سینه مرغ بدون استخوان میباشد. 🤩 مراحل تهیه آن بسیار شبیه به میرزا قاسمی محلی میباشد. اما اندک تفاوت هایی دارد که به آن اشاره خواهیم کرد. شما باید سینه مرغ را به عنوان یک ماده غذایی کاملا مجزا آماده کنید. 😮 برای این کار یک قابلمه متوسط بردارید و داخل آن مقداری آب بریزید. سپس روی ان یک پیاز خورد کنید و اجازه دهید که سینه مرغ شما آبپز شود. 😊 در مرحله بعدی آب آن را دور بریزید و داخل همان قابلمه آن را ریش کنید و یا به قسمت های بسیار کوچک تقسیم کنید. 😏
داخل قابلمه مقداری روغن زیتون بریزید و با پودر سیر، زردچوبه و فلفل سیاه و نمک آن را تفت دهید تا بوی زهم آن از بین برود. 😃 سپس همانند مرحله سوم که به غذای خود بادمجان را اضافه میکردید، مرغ را نیز به آن اضافه نمایید و اجازه دهید که میرزا قاسمی شما به خوبی جا بیوفتد. 😄 البته برخی از افراد در زمان سینه مرغ و بادمجان را با هم سرخ میکنند و درون میرزا قاسمی میریزند که این موضوع نیز به صورت کامل بستگی به نظر و طبع او دارد. 🤨 با توجه به این که میرزا قاسمی شما رژیمی است، بعد از آماده شدن بهتر است که آن را با سبزی خوردن و نان جو رژیمی نوش جان کنید. 😉
حتی برخی از افراد برای افزایش ارزش غذای خود از نان تست با 4 مغز استفاده میکنند. 🤠💪🏻 در صورتی که شما به این سبک غذا ها علاقه مند میباشید، پیشنهاد ما به شما این است که مجله رژیم و تناسب اندام الو گوشت مگ نیز دیدن فرمایید. 🙂
تهیه میرزا قاسمی با کدو همراه با گردو
در برخی مواقع ممکن است که افراد به بادمجان حساسیت داشته باشند و پس از میل کردن آن آلرژی آن ها تشدید شود. 😮 آیا به نظر شما میتوان این غذا خوشمزه را کنار گذاشت، پاسخ قطعا منفی است. 🤐 به همین منظور آشپزهای گیلانی قدیمی در این مرحله معمولا پیشنهاد میکنند که از کدو به جای گردو استفاده کنید. 🧐 با توجه به این که طبع کدو سرد و تر است، ممکن است که برای مزاج شما چالشهایی ایجاد کند. 😎 به همین دلیل در کنار آن از گردو نیز استفاده میکنند. 😏
اما این که شما چگونه از گردو استفاده کنید که روغن بیندازد و یا حالت کم روغن داشته باشد، خود نیاز به یک کلاس آشپزی کاملا مجزا دارد، با این اوصاف پیشنهاد ما به شما این است که از مقاله « طرز تهیه فسنجون » به صورت کامل و جامع استفاده نمایید. 😜👋🏻
دقت داشته باشید که برای کباب کردن کدو از گاز استفاده کنید و یا آن را روی ذغال کباب کنید. 🤤🤟🏻 چرا کدو داخل تنور و یا داخل فر خراب می شود و باید حرارت آن قابل تنظیم باشد. زمان اضافه کردن گردو به میرزا قاسمی نیز دقیقا همگام با گوجه میباشد. 🙂 البته توجه داشته باشید که گردو خود را نه به صورت آرد و نه صورت درشت استفاده کنید. بلکه آن اندازه آن باید نگینی ریز باشد تا طعم و مزه آن زیر دندان احساس شود. 😃 با این حال کسانی که دوست دارند، میرزا قاسمی آن ها روغن بیشتر بیندازد، بهتر است که گردو را در سایز درشت استفاده کنند و مدت زمان طبخ آن را نیز اندکی طولانی تر کنند. ✅
سخن پایانی
در این مقاله به صورت جامع و کامل در مورد انواع مدل های میرزا قاسمی با شما عزیزان صحبت کردیم. 🤩 در صورتی که هر یک از مراحل این دستور آشپزی سخت و عجیب بود، پیشنهاد سر آشپز ویژه مجله الو گوشت مگ به شما این است که در بخش کامنت های این مقاله با او مطرح کنید. 😏 سرآشپز مجله الو گوشت مگ نیز در کوتاهترین زمان ممکن پاسخ آن را به شما خواهد داد. ✅ در این مقاله در مورد طرز تهیه میرزا قاسمی با گوشت چرخ کرده صحبت نشد. اگر شما به دنبال استفاده از گوشت قرمز در غذای خود میباشید، بهترین حالت آن در این است که گوشت خود را به صورت چرخ کرده داخل تابه تفت دهید و در زمان اضافه کردن بادمجان به میرزا قاسمی خود، آن را نیز اضافه نمایید. 🤨
دقت داشته باشید که یک میرزا قاسمی خوشمزه معمولا از مواد غذایی مختلف بهره میبرد و خود را محدود به سبزیجات نمیکند. 😐 در تهیه میرزا قاسمی طعم دهنده حیاتی سیر میباشد، به همین دلیل هر چه عطر و طعم آن بیشتر باشد، کیفیت مزه میرزا قاسمی بیشتر خواهد شد. 🧐 زمانی که قرار است که از گوشت سفید و یا گوشت قرمز درون میرزا قاسمی خود استفاده نمایید، حتما از ساقه سیر نیز در غذای خود استفاده نمایید. 😉 در وهله اول ارزش غذایی شما افزایش پیدا میکند و در وهله دوم طعم و مزه غذای شما را به صورت قابل توجه افزایش میدهد. 😊 اگر شما تجربه میل کردن میرزا قاسمی گیلانی را داشته باشید، این موضوع به شدت برای شما ملموس و قابل احساس خواهد بود. 😇
در صورتی که از مطالعه این بخش لذت بردید، خوشحال میشویم که قصابی آنلاین الو گوشت را در شبکه های اجتماعی خود به دیگران نیز معرفی نمایید. ❤ چرا که حق دوستان شما است تا از گوشت با کیفیت و تازه و از همه مهمتر با قیمت مناسب استفاده نمایند. 🧐 البته این کار شما باعث بزرگتر شدن خانواده الو گوشت میباشد که ما از این بابت نیز از شما عزیزان سپاس گذاریم. 😍👊🏻
