طرز تهیه ماهی سفید گیلانی با رب انار
سلام بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ 😍🖐🏻 ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب و جامع در مورد طرز تهیه ماهی سفید گیلانی با رب انار به روش کدبانوهای شمالی. اگر بخواهیم با شما رو راست باشیم، باید بگوییم بهترین نوع طبخ ماهی سفید ویژه شمالی ها است. آن ها ماهی را به نحوی درست میکنند که تماشا کردن آن موجب گرسنگی ما میشود 😬 و آب از دهان ما راه میافتد. اما ادویه و سبزیجات شمالی نیز در این موضوع بی تاثیر نخواهد بود. با این حال شما باید تمام تلاش خود را به کار گیرید تا به ریزترین نکات این مجله آموزش آشپزی دقت کنید. چرا که قرار است که در منزل خود ماهی سفید درست کنید بهتر از رستورانهای درجه یک گیلانی. 😜
قبل از شروع به آموزش آشپزی بهتر است که به دو نکته توجه داشته باشید. اولین نکته این است که در زمان خرید ماهی سفید تمام تلاش خود را به کار گیرید تا از یک ماهی تازه و سالم و با کیفیت استفاده کنید. دومین نکته این است که ماهی سفید گوشت بسیار خوشمزهای دارد، اما تیغهای آن نیز در برخی مواقع آزار دهنده است. 😨 بنابراین در زمان تمیز کردن و جدا کردن فیله آن از یک مو چین استفاده کنید و رشته تیغهای ریز آن را نیز خارج کنید. این کار از شما زمان زیادی نخواهد گرفت، اما لذت خوردن غذا را چند برابر خواهد کرد. 😎👌🏻
در این آموزش آشپزی قرار است که در مورد بهترین روش مزه دار کردن ماهی سفید، طرز پخت ماهی سفید در فر و یا توستر، بهترین روش طبخ ماهی سفید شکم پر و … با مخاطیبن عزیز الو گوشت صحبت کنیم. با سر آشپز ویژه الو گوشت مگ همراه باشید تا با دنیای خوشمزه ماهی سفید یبشتر آشنا شوید.
روش طبخ ماهی سفید شمالی با رب انار مخصوص
در این بخش قرار است که به بررسی چگونگی مزه دار کردن ماهی سفید و همچنین سرخ کردن ماهی سفید بپردازیم. قبل از شروع به دو نکته بسیار مهم توجه داشته باشید. اولین نکته این است که در انتخاب ماهی سفید، سعی کنید که بزرگترین ماهی را انتخاب کنید. چرا که در این روش نیاز به فیله درشت ماهی سفید خواهیم داشت. دومین نکته این است که رب انار تازه تهیه کنید و از رب انار های صنعتی استفاده نکنید. چرا که به دلیل وجود مواد اولیه طعم و مزه جذابی نخواهند داشت.
مواد لازم برای تهیه ماهی سفید رستورانی ویژه 4 نفر
- فیله ماهی سفید 750 گرم
- پیاز سفید متوسط 4 عدد
- سیر 3 حبه
- دانه انار تازه 1 پیمانه متوسط « البته این مورد اجباری نمیباشد. »
- رب انار طبیعی 1.5 قاشق غذا خوری
- آب نارنج نصف لیوان
- شنبلیله خشک شده نصف قاشق چای خوری
- نمک به میزان لازم
- جعفری خرد شده 1 قاشق غذا خوری
- زرد چوبه به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذا خوری
- روغن زیتون و یا روغن کنجد ویژه سرخ کردنی به میزان لازم
اولین مرحله آماده سازی ماهی سفید
ماهی سفید معمولا دارای پولک های بسیار محکم میباشد و تمیز کردن و پاک کردن آن کار هر کسی نمیباشد. بنابراین در زمان خرید ماهی سفید از فروشگاه الو گوشت، گزینه فیله دو تکه را انتخاب کنید. با این حال اگر دوست دارید که خودتان این کار را انجام دهید، بهترین کار این است که برای مدت زمان یک ربع تا نیم سایت ماهی را در یخ بخوابانید و چاقوی خود را نیز تیز کنید. سپس آن را پولک گیری کنید و به سراغ جداسازی فیله آن بروید. ماهی به هر میزان که بزرگتر باشد، کار شما سادهتر انجام خواهد شد. زمانی که فیله ماهی را جدا شد، آن را با آب سرد بشورید و سپس با دستمال آن را خشک کنید. 🙄
یک کاسه متوسط انتخاب کنید و داخل ان فیله ماهی سفید خود را قرار دهید. برای درست کردن یک ماهی سفید خوشمزه لازم است که در مزه دار کردن ماهی سفید دقت کافی داشته باشید. 🤔 به کاسه خود فلفل سیاه، شنبلیله، جعفری خرد شده، زردچوبه، یک قاشق غذا خوری روغن زیتون اضافه کنید و سپس شروع به هم زدن محتویات داخل آن کنید. حداقل برای 4 الی 5 دقیقه محتویات خود را هم بزنید تا به خوبی روغن جذب فیله ماهی شود. سپس یک پیاز به صورت درشت روی آن خرد کنید تا بوی زهم ماهی را به خود جذب کند.
شمالی ها معمولا در مرحله آخر برای مزه دار کردن ادویه ماهی اضافه میکنند. 😏 ادویه ماهی عبارت است از شوید تازه، جعفری، رزماری، پیازچه کوهی، لیمو خشک، ترخون، ریحان و فلفل سبز. تمامی نسبت ترکیب مواد ذکر شده به جز فلفل سبز یکسان میباشد. شما میتوانید خودتان این ترکیب را درست کنید و یا آن را از برخی عطاریها خریداری کنید. زمانی که تمامی ترکیبات گفته شده را استفاده کردید، روی ظرف خود سلفون بکشید و برای مدت یک تا دو ساعت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی جا بیوفتد. 🤩
دومین مرحله سرخ کردن ماهی سفید
زمانی که فیله ماهی سفید شما به خوبی طعم دار شد، زمان سرخ کردن آن فرا رسیده است. یک تابه متوسط بردارید و به اندازه کافی داخل آن روغن بریزید. زیر گاز را زیاد کنید تا روغن به خوبی داغ شود. در این مرحله فیله ماهیها را به خوبی تمیز کنید تا مواد اضافی به آن نچسبیده باشد. زمانی که روغن به خوبی داغ شد، نصف قاشق رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و آن را تفت دهید. زمانی که صدای جلز و لز روغن و رب گوجه بلند شد، 😮 زمان سرخ کردن فیله ماهی سفید میباشد. زیر گاز را کم کنید تا به خوبی مغز پخت شود. دو طرف ماهی را طلایی کنید و سپس آن را داخل یک آبکش دیگر قرار دهید تا روغن آن به خوبی تخلیه شود.
سومین مرحله فوت و فن کدبانو شمالی برای درست کردن ماهی سفید
تابه را بشورید و آن را روی گاز بگذارید تا خشک شود. زمانی که تابه خشک شد به آن مقداری روغن تازه و نمک اضافه کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را داخل تابه خود تفت دهید. زمانی که پیاز طلایی رنگ شد به آن مقدار فلفل سیاه و دانههای انار را اضافه نمایید. آن را تفت دهید تا دانه های انار شما به صورت کامل جمع شود و آب آن تخلیه شود. سپس به آن رب انار را اضافه کنید و زیر گاز را کم کنید. در مرحله بعد سیر را به صورت رنده شده و یا ریز شده اضافه کنید و سپس شروع به تفت دادن محتویات تابه نمایید. زیر گاز را کم کنید و فیله ماهی سفید سرخ شده را به تابه خود بیفزایید. 😏
سپس آب نارنج را درون تابه خود بریزید و زیر گاز را کور کنید و درب تابه را به مدت 15 تا 30 دقیقه قرار دهید. البته قبل از گذاشتن درب تابه به مدت 5 الی 10 دقیقه محتویات تابه را به صورت یک دست هم بزنید تا فیله ماهی سفید سرخ شده به خوبی طعم دار شود. شمالی ها معمولا یک گوجه فرنگی پوست کنده نیز درون آن قرار میدهند و زمانی که آماده شد، آن را دور میاندازند، اما این موضوع بستگی به طبع و ذائقه شما دارد. برخی از کدبانو های شمالی ماهی سفید را ترش و شیرین درست میکنند. برای این کار باید در آخرین مرحله قبل از گذاشت درب تابه یک قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه کنید و سپس زیر گاز را زیاد کنید تا به خوبی ذوب شود و مزه غذای را تغییر دهد. 😉
طرز پخت ماهی سفید در توستر
در این بخش قرار است که به شما طرز تهیه یک ماهی سفید خوشمزه و درجه یک خانگی با توستر را آموزش دهیم. قبل از اینکه به سراغ آموزش مراحل اصلی برویم بهتر است که یک نکته بسیار مهم را به شما یاد آور شویم. سعی کنید برای جلوگیری از خشک شدن فیله ماهی برای مزه دار کردن و مرینیت آن زمان کافی صرف کنید. اگر زمانی کافی برای درست کردن ماهی سفید در توستر ندارید، از دیگر آموزشهای مجله آشپزی الو گوشت مگ استفاده کنید.
مواد غذایی مورد نیاز تهیه ماهی سفید برای 2 نفر 🙂
- فیله ماهی سفید 2 تکه
- سرکه سفید 1 قاشق غذا خوری
- پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای خوری
- ادویه کاری نصف قاشق چای خوری
- پودر سیر نصف قاشق چای خوری
- پودر زنجبیل نصف قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده نصف استکان
- پیاز سفید بزرگ 2 عدد
- پودر رزماری نصف قاشق چای خوری
- فلفل سیاه آسیاب نشده نصف قاشق غذا خوری
- روغن کنجد سالادی 2 قاشق غذا خوری
- نمک به میزان لازم
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- کره 50 گرمی 1 عدد
- فلفل دلمهای متوسط 2 عدد
- فلفل قرمز به میزان لازم
- جعفری ساطوری شد 1 قاشق غذا خوری
اولین مراحل تهیه یک ماهی سفید خوشمزه مامان پز
یک کاسه متوسط انتخاب کنید و فیله ماهی سفید خود را درون آن قرار دهید. سپس یک با یک چاقوی تیز روی آن چند شیار ایجاد کنید. در مرحله بعد روغن کنجد، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه آسیاب نشده، پودر رزماری، ادویه کاری، پودر سیر و در نهایت سرکه سفید را اضافه نمایید. سپس با دست شروع به هم زدن آن کنید و در نهایت فیله ماهی سفید را با دست چنگ بزنید. 😐 این کار موجب میشود که تمام محتویات داخل کاسه به عمق فیله نفوذ کند. 😮 در مرحله بعد نصف زعفران دم کرده خود را به آن اضافه کنید و در نهایت برای بار آخر محتویات خود را به هم بزنید. سپس یک پیاز روی آن رنده کنید و روی ظرف آن یک سلفون بکشید. محتویات خود را برای مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی جا بیوفتد.
دومین مرحله تهیه سس ویژه برای یک ماهی سفید معرکه
از یک شیر جوش کوچک استفاده کنید و کره خود را درون آن ذوب کنید. زمانی که کره آماده شد به آن الباقی زعفران دم کرده و فلفل قرمز خود را اضافه نمایید. سپس پیاز باقی مانده خود را رنده کنید و داخل پارچه سفید تمیز بریزید. آب پیاز رنده شده را داخل شیر جوش بگیرید و سپس آن را با دیگر محتویات داخل شیر جوش به هم بزنید. بعد از گذشت یک الی دو دقیقه زیر گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که اندکی سرد شود. در مرحله بعد به سراغ سینی توستر خود بروید و کف آن را با روغن کنجد چرب کنید. فیلههای ماهی سفید طعم دار شده را از داخل یخچال خارج کنید و سپس آن را تمیز کنید. دقت داشته باشید که هیچ گونه مواد روی آن باقی نماند. 🤨
سپس محتویات داخل شیر جوش را داخل یک کاسه کوچک بریزید و روی آن فلفل دلمهای خود را رنده کنید. زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و به سرعت هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس دو طرف فیله ماهی سفید طعم دار شده را به سس زعفرانی خود آغشته کنید و داخل سینی قرار دهید. سپس روی هر فیله مقداری جعفری ساطوری شده بریزید. در ابتدا حرارت توستر را روی حالت دو طرفه قرار دهید و سپس روی دمای 200 درجه تنظیم کنید تا توستر داغ شود. زمانی که توستر داغ شد سینی خود را داخل آن قرار دهید و حالت گریل آن را بعد از گذشت 10 دقیقه روشن کنید.
پس از قرار دادن سینی داخل توستر دمای آن روی 170 درجه تنظیم کنید و مدت زمان آن را نیز روی 40 دقیقه قرار دهید. پس از مدت زمان ذکر شده، فیله ماهی سفید سوخاری آماده خوردن میباشد. حال شما برای تزئین آن میتوانید از انواع سبزیجات استفاده کنید. البته به یاد داشته باشید که این غذا نیز بهتر است به صورت داغ نوش جان شود، چرا که ماهی گریل سرد شده طعم جذابی نخواهد داشت. 😋🖐🏻
سخن پایانی
در این مقاله به صورت جامع و کامل در مورد دو روش پخت بسیار عالی ماهی سفید صحبت کردیم. در صورتی که به دنبال آموزش طبخ ماهی سفید شکم پر میباشید. پیشنهاد سر آشپز ویژه الو گوشت مگ بر این است که از آموزش آشپزی « طرز تهیه ماهی راشگو » استفاده کنید. 🤤 البته به یاد داشته باشید که ماهی سفید شکم پر زمانی طعم و مزه بسیار عالی پیدا میکند که ادویه و سبزیجات جنوبی آن را نیز تهیه کنید.
در صورتی که در مورد هر بخش از این مقاله سوال و یا چالشی داشتید. میتوانید در بخش کامنتهای همین مقاله مطرح کنید. سر آشپز ویژه الو گوشت نیز در کوتاهترین زمان ممکن پاسخ آن را به شما خواهد داد. به این نکته توجه داشته باشید که پوست و فلس ماهی سفید، مانند ماهی هامور نیست. 🤨 بنابراین بهتر است که در انواع غذای خود تنها از فیله آن استفاده کنید و پوست آن را به خوبی جدا کنید. اما از طرف مقابل پوست ماهی هامور خود موجب لاآب بیشتر غذا و طعم متفاوت آن میشود. 😮 البته در مقاله « طرز تهیه ماهی هامور » به صورت مفصل در مورد این ویژگی صحبت کردهایم.
در نهایت به یاد داشته باشید که یک ماهی تا زمانی طعم جذاب و خوشمزهای دارد که به صورت تازه تهیه شود. سعی کنید از مراکز معتبر و مجاز مانند فروشگاه الو گوشت ماهی و دیگر محصولات پروتئینی خود را تهیه کنید. در صورتی که از مطالعه این مقاله لذت بردید آن را در شبکههای اجتماعی خود به دیگران نیز معرفی کنید. 🤩 👊🏻
