بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چیست؟
درود بر دنبال کنندگان مجله الو گوشت مگ، ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب حرفه‌ای ویژه افراد کباب دوست. 😜🖐🏻 در این بخش قصد داریم به صورت ویژه بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب را بررسی نماییم. با این حال قبل از بررسی این موضوع بهتر است که یک نکته بسیار حرفه‌ای در مورد انتخابِ بهترین قسمت گوشت برای کباب کردن را به شما آموزش دهیم. 🤨 در این صورت شما به سادگی می‌توانید بهترین قسمت گوشت گوسفندی، گوشت گوساله و یا گوشت شتربرای یک کباب خوشمزه تشخیص دهید. به صورت کلی یک کباب خوشمزه نیاز به یک بافت نرم گوشتی و همچنین یک لایه چربی نازک دارد.
دقت کنید که چربی گوشت نباید به صورت عمیق و ضخیم باشد، چرا که بافت گوشت سفت و لاستیکی خواهد شد. به عنوان مثال چربی گرده ران گوسفندی عمیق و ضخیم می‌باشد. 😐 به همین دلیل است که اگر شما آن را به عنوان گوشت کبابی استفاده کنید، ممکن است آنگونه که باید و شاید از کباب خود لذت نبرید. 🤐 بافت چربی گوشت باید به صورت سطحی و نازک باشد. به عنوان مثال گوشت مغز ران گوسفندی دارای بافت بسیار نرم می‌باشد و از طرفی برای کباب یک گزینه بسیار عالی خواهد بود
چرا که برای جداسازی این بخش از گوشت گوسفندی رگه‌های ضخیم چربی و بافت ضخیم بیرونی ران گوسفندی جدا می‌شود و به نرم بخش گوشت گوسفندی خواهید رسید. 🤨 این بخش از گوشت گوسفندی معمولا طعم و مزه بسیار عالی دارد و یکی از بهترین انتخاب‌های برای یک کباب خوشمزه می‌باشد. البته اینکه شما بخواهید چنجه کباب میل کنید و یا به دنبال کباب کوبیده باشید، روی نتیجه تصمیم نهایی شما تاثیر گذار خواهد بود. 😋
بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب کوبیده چیست؟
معمولا کباب کوبیده نیاز به یک گوشت بافت چربی زیاد دارد و لازم نیست که از گرانترین قسمت گوشت گوسفندی استفاده کنید. 😮 در این بخش چند گزینه بسیار عالی و خوشمزه عنوان کباب کوبیده با گوشت گوسفندی معرفی خواهیم کرده که اولا چربی مناسبی دارد، دوما بافت آن در زمان درست کباب کوبیده ریزش ندارد. 🙂
همانطور که می‌دانید یک کباب کوبیده حرفه ای زمانی ریزش ندارد که گوشت آن نیز مناسب باشد و چند تکنیک خاص نیز در آن به کار برده شود. البته در مجله آموزش آشپزی الو گوشت مگ یک مقاله آموزش آشپزی ویژه تحت عنوان « طرز تهیه کباب کوبیده رستورانی بدون ریزش » قرار داده‌ایم. در این مقاله سرآشپز ویژه الو گوشت به شما فوت و فن درست کردن یک کباب کوبیده معرکه با گوشت گوسفندی را به شما آموزش خواهد داد.
گوشت قلوه گاه گوسفندی
اگر به دنبال تهیه یک کباب کوبیده چرب با کالری بالا می‌باشید، گوشت قلوه گاه گوسفندی می‌تواند یک گزینه ایده‌آل و مناسب برای شما عزیزان باشد. گوشت قلوه گاه گوسفندی معمولا بافت چربی لذیذی دارد که در زمان تهیه کباب کوبیده، می‌تواند مورد استقبال همه قرار گیرد. 😬 یکی از دلایلی که این گوشت برای کباب کوبیده استفاده می‌شود، چسبندگی بالای آن می‌باشد. 😃 معمولا برای افزایش چسبندگی کباب کوبیده و جلوگیری از ریزش آن هر کس یک تکنیک شخصی دارد.
اما زمانی که شما گوشت گوسفندی شما از چربی مناسب برخودار باشد، نیاز به استفاده از آرد نخودچی و آب پیاز زیاد در کباب کوبیده خود نخواهید داشت. ✅ در پایان لازم به ذکر است که چرخ کردن گوشت قلوه گاه گوسفند با راسته بدون استخوان گوسفندی می‌تواند ارزش غذایی شما را افزایش دهد و از طرفی چربی آن را نیز کاهش دهد. البته در این صورت استفاده از آرد نخودچی و یا آب پیاز برای گوشت شما ضروری خواهد بود. 🤩👌🏻
چرخ کرده راسته گوسفندی و گوساله
به نظر شما چرا همه به دنبال بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب می‌باشند؟ 😐 گوشت گوسفند به دلیل طبع گرم و هضم آسانی که دارد، یک گزینه بسیار عالی برای سبد غذایی خانوار می‌باشد. این موضوع نه تنها در ایران بلکه در تمام جهان امری بدیهی است. 😮 حال شما اگر بخواهید که گوشت شما به سمت تعادل مزاج سوق پیدا کند و از طرفی خواص غذایی گوشت خود را نیز افزایش دهید، نیاز است که از گوشت گوساله در برنامه غذایی خود استفاده کنید. یکی از بهترین ترکیباتی که برای کباب کوبیده میتوان از آن استفاده کرد، گوشت چرخ کرده راسته گوسفندی و گوساله می‌باشد. 😲
در این صورت کباب کوبیده شما حالت رژیمی دارد و یک غذای بسیار عالی برای دنبال کنندگان مجله رژیم و تناسب اندام الو گوشت مگ خواهد بود. نکته بعدی که باید به آن توجه نمایید بهره‌مندی از خواص گوشت گوساله و گوشت گوسفندی به صورت همزمان می‌باشد. ✅ این موضوع در دریافت مواد مغذی مورد نیاز بدن شما بسیار تاثیر گذار خواهد بود. البته دقت کنید میزان دنبه گوسفندی مورد استفاده خود را به حداقل برسانید. چرا که قرار است که کباب کوبیده شما حالت رژیمی و مغذی خود را حفظ کند.
کوبیده باکس
معمولا تهیه مایه کباب کوبیده خود یک داستان کاملا مجزا و زمان گیر است. 😏 به همین دلیل الو گوشت خدماتی ویژه ای را برای دنبال کنندگان خود ارائه نموده است. شما با یک تماس ساده می‌توانید با توجه به نیاز خود مایه کباب کوبیده مورد نظر خود از بخش کوبیده باکس به دست آورید. برای این منظور تنها کافی است که با شماره 02177551000 از ساعت 9 صبح تا 9 شب تماس حاصل فرمایید. در این صورت همکاران ما پاسخگوی شما عزیزان خواهند بود. ✅
بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چنجه / کباب برگ چیست؟
برای درست کردن یک کباب برگ خوشمزه، بهترین انتخاب شما مغز ران گوسفندی خواهد بود. در برخی مواقع ممکن است که به علت قیمت مغز ران گوسفندی شما از انتخاب آن منصرف شوید. به همین علت قصاب ویژه الو گوشت با مشورت سرآشپز ویژه الو گوشت مگ چند پیشنهاد جایگزین خوشمزه و جذاب برای شما عزیزان خواهند داشت. 😜🖐🏻 دقت نمایید که نحوه طبخ کباب برگ و همچنین دقت در برش آن بسیار مهم است. به همین دلیل است که مشتریان الو گوشت در زمان خرید محصولات خود معمولا از گزینه «با من تماس گرفته شود» استفاده می‌کنند و از متخصصین واحد برش و بسته بندی درخواست می‌کنند که گوشت گوسفندی کباب برگی آن ها مطابق نیاز آن ها برش داده شود.
راسته بدون استخوان گوسفندی
بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب چنجه و یا کباب برگ راسته بدون استخوان گوسفندی می‌باشد. 😃 این بخش از گوشت گوسفندی معمولا بافت بسیار لطیفی دارد و از طرفی برای یک لایه نازک چربی نیز روی آن قرار گرفته است. این لایه چربی نازک به در زمان تهیه کباب، از جزیده شدن « سوخته و کم حجم شدن کباب » جلوگیری میکند، به همین دلیل است که معمولا کبابی‌های قدیمی تهران از راسته بدون استخوان گوسفندی برای کباب برگ خود استفاده می‌کنند. 😮 دقت کنید که بافت چربی موجود در گوشت کباب برگ نباید ضخیم و کدر باشد. چرا که این موضوع به معنی این است که گوشت دام شما متعلق به یک دام پیر می‌باشد. به همین دلیل است که گوشت فروشی الو گوشت برای ذبح دام خود فقط و فقط از بره نر جوان استفاده میکند. 😏
فیله گوسفندی
اگر دوست دارید که کباب برگ شما حالت رژیمی و بافتی بسیار لطیف داشته باشید، بهترین انتخاب شما گوشت فیله گوسفندی خواهد بود. معمولا رستوران‌های لاکچری و رستوران‌های بین المللی از مشتریان همیشگی فیله گوسفندی قصابی الو گوشت می‌باشند. چرا که تهیه کباب برگ و یا تهیه کباب چنجه از آن می‌تواند یک نتیجه فوق العاده به همراه داشته باشد. در برخی مواقع زمانی که شما از کبابی ها در مورد بهترین گوشت گوسفندی برای کباب برگ سوال می‌کنید، به شما فیله گوسفندی را پیشنهاد نمی‌دهند. 😒 دلیل آن هم این است که نحوه درست کردن کباب برگ با فیله گوسفندی اندکی پیچیده است. یک کباب برگ خوشمزه نیازمند ساطوری شدن و برش‌های عمیق می‌باشد. در صورتی که مراحل پاک کردن گوشت به درستی انجام نشده باشد، فیله گوسفندی به سادگی پاره خواهد شد. 😦 البته برای آموزش این موضوع می‌توانید از مجله آموزش آشپزی الو گوشت مگ استفاده نمایید. در این مجله ما آموزش آشپزی «طرز تهیه کباب برگ» فوت و فن های بسیار زیادی را آموزش خواهد داد.
کعب ران گوسفندی
از نظر برخی آشپزهای بین المللی، بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب برگ، کعب ران گوسفندی می‌باشد. 😏 البته نکته منفی آن در این است که همه قصابی‌ها آن را ندارند و یا بهتر است که بگوییم نمی‌توانند آن را به درستی جدا کنند. 😇 زمانی که یک قصاب گوشت ران را از لگن جدا میکند، معمولا روی آخرین قسمت ران، چسبیده به لگن، یک بافت نازک از گوشت قرار دارد. این بافت از گوشت معمولا لطافت بسیار زیادی دارد و یک لایه بسیار نازک چربی نیز روی آن قرار دارد. به همین دلیل زمانی که آن را برای کباب برگ و یا کباب کوبیده استفاده می‌کنند، طعم و مزه آن بی نظیر می‌شود.
مهارت قصاب در جدا سازی کعب ران گوسفندی بسیار حائز اهمیت می‌باشد، مخصوصا زمانی که در حال جداسازی آن از بدن گوسفند می‌باشید. 😃 البته توجه داشته باشید در سایت الو گوشت، با توجه به اینکه این قسمت از گوشت گوسفندی مشتریان خاص خود را دارد، ما آن را در بخش گوشت گوسفندی قرار ندادیم. 🤐 با این حال مشتریانی که به دنبال استفاده از آن می‌باشند، به سادگی می‌توانند از طریق تماس با واحد فروش قصابی الو گوشت، بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب که همان کعب ران گوسفندی است، سفارش دهند. 🤩👌
راسته مغز گوسفندی
در این بخش ما به عنوان بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب در مورد راسته گوسفندی و یا راسته بدون استخوان گوسفندی صحبت کردیم. 🧐 اما هنوز یک انتخاب ویژه برای کباب برگ و یا کباب چنجه گوسفندی خواهید داشت و آن هم راسته مغز گوسفندی می‌باشد. بهترین قسمت گوشت گوسفندی که لطیف ترین بافت را دارد و حتی میتوان گفت که از فیله گوسفندی و یا کعب ران گوسفندی نیز لذیذتر و نرمتر می‌باشد، راسته مغز گوسفندی است. اگر دقت کرده باشید، برخی از کباب خورهای حرفه‌ای زمانی که کباب برگ درست می‌کنند، بعد از قرار دادن بک تکه از این کباب در دهان مانند کره آب می‌شود و نرمی مانند پنبه دارد. 😬👌🏻
مهمترین دلیل آن استفاده از گوشت مناسب برای تهیه کباب برگ می‌باشد. اگر بخواهیم با شما صادق باشیم، کمتر کبابی از گوشت راسته مغز گوسفندی برای کباب برگ خود استفاده میکند. 😮 دلیل آن هم قیمت بالای گوشت مغز راسته گوسفندی است. اما اگر قرار است که خودتان در منزل و باغ یک کباب برگ معرکه درست کنید، قطعا این گزینه بهترین انتخاب شما خواهد بود. 😋 چرا که این بخش از گوشت گوسفندی بدون بافت « دمار » می‌باشد. البته برای درست کردن آن میزان حرارت ذغال شما باید در حالت کمینه باشد، چرا که بافت لطیف آن به سرعت با حرارت بالا واکنش نشان می‌دهد.
سخن پایانی
در این بخش به صورت کامل و جامع در مورد بهترین قسمت گوشت گوسفندی برای کباب با شما عزیزان صحبت کردیم. ✅ در صورتی که شما عزیزان از یک بخش خاص گوشت گوسفندی برای انواع کباب استفاده می‌کنید، می‌توانید در بخش کامنت‌ها با ما و دیگر خوانندگان عزیز این مقاله به اشتراک بگذارید. 😉 البته به فوت و فن درست کردن آن نیز اشاره کنید، چرا که مرینیت کردن کباب با توجه به نوع گوشت آن متفاوت خواهد بود.
مهم نیست که شما با گوشت گوسفندی خود قصد تهیه کباب کوبیده، کباب برگ و یا کباب چنجه دارید؛ مهم این است که گوشت گوسفندی شما حتما تازه باشد و از طرفی «دمار» آن به درستی جدا شده باشد. 😲 از طرفی اگر دوست دارید که کباب شما خوش خوراک باشد و بافت آن نرمتر شود، می‌توانید در زمان درست کردن آن از پرده گوسفندی نیز استفاده نمایید. البته این موضوع نیاز به چند ترفند ساده دارد که در صفحه معرفی این محصول به آن پرداخته‌ایم. 😎
هدف قصابی آنلاین الو گوشت در این است که بهترین‌ها را برای مشتریان بیشماری خود فراهم کند. به همین دلیل است که گوشت گوسفندی خود را از گوسفند نر جوان تهیه میکند و از افراد حرفه‌ای برای تهیه و بسته بندی آن نیز استفاده میکند. در صورتی که از مطالعه این بخش لذت بردید، خوشحال می‌شویم که گوشت فروشی الو گوشت و مجله الو گوشت مگ را در شبکه‌های اجتماعی خود به دیگران نیز معرفی نمایید. ❤
