معرفی انواع غذا با گوشت چرخ کرده که باید امتحان کنید
درود بر دنبال کنندگان مجله آموزش آشپزی الو گوشت مگ، 🤤🖐🏻 ما اومدیم با یک مقاله بسیار جذاب و البته خوشمزه در مورد غذا با گوشت چرخ کرده! همانطور که می‌دانید یکی از رایجترین مدل‌های مصرف گوشت قرمز در ایران به صورت گوشت چرخ کرده می‌باشد، این موضوع دلایل بسیار زیادی دارد که در این بخش به آن نمی‌پردازیم. 😮 با این حال قصد داریم بررسی کنیم که با گوشت چرخ کرده بهترین غذایی که می‌توان در کوتاهترین زمان ممکن به آن دسترسی پیدا کرد، چیست؟ البته طعم و مزه یک غذا و همچنین راحتی طبخ آن نیز مد نظر ما است. اما قبل از آموزش انواع غذا با گوشت چرخ کرده فوری بهتر است به دو نکته بسیار مهم اشاره داشته باشیم. 😉
اولین و مهمترین نکته‌ای که باید به آن توجه نمایید، کیفیت گوشت چرخ کرده می‌باشد. زمانی که گوشت چرخ کرده شما چربی بالایی داشته باشد و از طرفی از گوشت مناسبی نیز در آن استفاده نشده باشد، نتیجه آن کاملا مشخص است. 🤨 هر غذایی که شما با استفاده از گوشت چرخ کرده و یا دیگر مواد غذایی تهیه کنید، نتیجه مطلوب استثنایی نخواهید داشت. به همین دلیل است که در مجله الو گوشت مگ، یک بخش کاملا اختصاصی تحت عنوان راهنمای خرید گوشت برای دنبال کنندگان خود قرار دادیم. در این بخش مقاله « راهنمای خرید گوشت چرخ کرده با کیفیت، خوشمزه و بدون بو » می‌تواند یک چراغ راهنمای بسیار عالی باشد. زمانی که گوشت چرخ کرده شما با کیفیت است، در این صورت می‌توانید به طبخ انواع غذا مجلسی با گوشت چرخ کرده بپردازید. 🤩
انواع غذا با گوشت چرخ کرده
در این بخش به دنبال معرفی بهترین غذاهای ایرانی و خارجی با گوشت چرخ کرده می‌باشیم. سعی کنید به تعداد دفعات چرخ شدن گوشت چرخ کرده خود نیز توجه نمایید. چرا که این موضوع در نتیجه بسیار از غذاها تاثیر گذار است. 😐 گاها آشپزها به دلیل این که توجه کافی به این موضوع ندارند، نمی‌توانند به نتیجه مورد نظر خود دست پیدا کنند. فارق از اینکه به دنبال تهیه غذا نونی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی می‌باشید و یا قصد تهیه غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و برنج دارید، سعی کنید به نوع گوشت چرخ کرده خود نیز دقت کنید. 😃👌🏻
به عنوان مثال تهیه تاس کباب با گوشت چرخ کرده فیله گوسفند و شتر با تهیه کباب تابه‌ای با گوشت چرخ کرده راسته گوساله بسیار متفاوت است. اولی اندکی چرب است و طعم و مزه آن بسیار لذیذ می‌باشد، اما دومی یک گوشت رژیمی است و می‌تواند برای دنبال کنندگان مجله رژیم و تناسب اندام جذاب باشد. 😄 🖐🏻
1. خوراک گوشت چرخ کرده مامان پز یک غذای فوری با گوشت چرخ کرده 🤤 (ویژه 2 نفر)
معمولا هر کدبانو خوراک گوشت چرخ کرده خود را به یک روش متفاوت تهیه می‌کند. با توجه به این موضوع ما چندین روش تهیه خوراک گوشت چرخ کرده را بررسی کردیم و بهترین سریعترین روش آن را آموزش خواهیم داد. مقدار مواد اولیه مورد استفاده در این بخش ویژه دو نفر می‌باشد. در ابتدا دو سیب زمینی متوسط انتخاب کنید و به صورت حلقه‌ای برش دهید و سپس آن را درون یک ظرف آب سرد و نمک قرار دهید. 😉 حال یک تابه گود و یا قابلمه مناسب انتخاب نمایید. مقداری کف آن را چرب کنید و زیر گاز را روشن نمایید. در مرحله بعدی نصف یک پیاز متوسط بردارید و آن را به صورت ریز درون آن نگینی خرد کنید.
سپس گوشت چرخ کرده خود را به اندازه دو برابر گردو قلقلی کنید، آن را کف دست خود فشار دهید تا به صورت یک قرص کامل باز شود. حال تمام کف تابه و یا قابلمه خود را با گوشت چرخ کرده پر نمایید. در این روش قرار است صرفا گوشت چرخ کرده خود را اندکی تفت دهید تا بوی زهم آن از بین برود و نباید بیش از 5 دقیقه برای آن زمان صرف نمایید. در مرحله بعدی دو تا سه لیوان آن جوش به آن اضافه نمایید. سپس سیب زمینی های لایه‌ای خود را به آرامی درون تابه قرار دهید. 🤨 یک پیاز جدید و نصف پیاز قبلی خود به صورت خلالی درون تابه خود خرد نمایید. حال یک دو گوجه متوسط بردارید و به صورت لایه، لایه برش دهید و آن را نیز درون تابه قرار دهید.
زمان آن رسیده است که یک تا دو قاشق رب گوجه فرنگی درون یک استکان آب جوش رقیق کنید و به تابه خود اضافه نمایید. سپس نمک، فلفل، ادویه کاری، زردچوبه به مقدار لازم استفاده نمایید. در آخرین گام نیز یک تا دو قاشق غذا خوری آب لیمو ترش به آن اضافه نمایید. زیر ظرف غذای خود را کم کنید و اجازه دهید که برای مدت زمان 45 تا 55 دقیقه با حرارت متوسط پخته شود. 🧐 بهترین نوع گوشت چرخ کرده برای این غذا چرخ کرده گوسفندی دوباره چرخ شده است.
2. کباب تابه یک غذای خوشمزه با برنج (ویژه 4 نفر)
اگر به دنبال تهیه غذا با گوشت چرخ کرده و برنج می‌باشید، اولین و بهترین انتخاب شما کباب تابه‌ای خواهد بود. معمولا نوع کباب تابه‌ای با توجه به نوع گوشت چرخ کرده متفاوت است. به همین دلیل برای طبخ این کباب تابه‌ای پیشنهاد سرآشپز ویژه الو گوشت مگ بر این است که از گوشت چرخ کرده گوسفند و شترمرغ استفاده نمایید. ابتدا یک ظرف متوسط بردارید و به اندازه 750 گرم گوشت چرخ کرده داخل آن بریزید. 🤩 یک پیاز متوسط بردارید و آن را به صورت ریز رنده کنید و داخل یک پارچه سفید قرار دهید. حال پارچه سفید خود را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید تا تمام آب پیاز شما تخلیه شود. در مرحله بعدی یک قاشق غذا خوری سرکه سفید به آن اضافه نمایید و شروع به ورز دادن آن کنید.
سپس زردچوبه، نمک، دو عدد سفید تخم مرغ و یک قاشق غذا چای خوری آرد نخود چی نیز به گوشت چرخ کرده اضافه نمایید و مجدد آن را ورز دهید. 😜 مقدار کمی جعفری تازه و همچنین شنبلیله نیز ساطوری کنید و روی گوشت چرخ کرده خود قرار دهید. حال ظرف گوشت چرخ کرده برای مدت زمان 1 تا 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا موارد اولیه شما به خوبی جا بیوفتد. البته اگر از گوشت چرخ کرده مرغ برای این غذا استفاده کردید، مرینیت کردن آن بیش از 1 ساعت نخواهد بود. بعد از مدت زمان مذکور ظرف گوشت چرخ کرده خود را از یخچال خارج نمایید و به آن مقداری فلفل سیاه و فلفل قرمز اضافه کنید و شروع به ورز دادن آن نمایید تا مواد آن یک دست شود. ✅
سپس یک تابه متوسط بردارید و کف آن را چرب کنید، و گوشت چرخ کرده خود را به صورت سیخ کباب داخل آن قرار دهید. البته بین هر سیخ کباب تابه‌ای شما باید یک و نیم بند انگشت فاصله باشد، تا نتیجه بسیار عالی به دست آورید. حال تابه خود را گاز قرار دهید و زیر آن را روشن کنید. 🙃 زمانی که روغن کباب تابه‌ای شما درآمد، هر کباب تابه‌ای را پشت رو کنید و اجازه دهید تا سمت دیگر آن نیز پخت شود. البته برای دیزاین و طعم بهتر غذای خود نیز می‌توانید از یک سیب زمینی متوسط به صورت لایه‌ای نازک برش دهید و روی آن بگذارید تا با بخار کباب تابه‌ای شما پخته شود. 😋🖐🏻 برای تهیه برنج نیز می‌توانید از آموزش « تهیه باقالی پلو مجلسی » استفاده کنید. 😬
3. پیتزا با گوشت چرخ کرده و قارچ بدون فر 😛
اگر به دنبال تهیه یک غذا با گوشت چرخ کرده متفاوت می‌باشید، حتما از پیتزا تابه‌ای با گوشت چرخ کرده این بخش استفاده نمایید. این غذای یک می‌تواند یک طعم و مزه کاملا متفاوت و جذاب برای شما تداعی کند. بهترین نوع گوشت چرخ کرده برای غذا چرخ کرده گوساله و گوسفند است. 😇 آماده سازی این غذا بسیار سریع و آسان است، به همین علت آن را دسته بندی غذا با گوشت چرخ کرده سریع قرار می‌دهیم. 🧐
مواد غذایی لازم برای تهیه پیتزا با گوشت چرخ کرده و قارچ ویژه 2 نفر
پیاز 1 عدد
گوشت چرخ کرده 3 بار چرخ شده 400 گرم
قارچ 150 گرم
فلفل دلمه‌ای 1 عدد
سس کچاب 2 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا 2 الی 3 پیمانه
روغن کنجد ویژه سرخ کردن 2 قاشق غذا خوری
ماست 1 پیمانه
بیکینگ پودر 3 قاشق چای خوری
آرد سفید 2 پیمانه
ادویه با توجه به نظر آشپز استفاده می‌شود و در مراحل بعدی به بررسی آن خواهیم پرداخت
1. آماده سازی مواد اولیه پیتزا با گوشت چرخ کرده
یک تابه متوسط انتخاب کنید و درون آن یک قاشق غذا خوری روغن کنجد بریزید. زمانی که روغن شما داغ شد، پیاز خود را به صورت رنده شده همراه کمی نمک و زردچوبه به آن اضافه نمایید. 🤨 سپس گوشت چرخ کرده خود را به تابه اضافه نمایید و اجازه دهید که رنگ و بوی آن اندکی تغییر کند. بعد از تغییر رنگ گوشت چرخ کرده به آن مقدار کمی فلفل سیاه و یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی اضافه نمایید. 🙃 بعد از گذشت 2 الی 3 دقیقه زمان اضافه کردن قارچ ها به صورت برش خورده می‌باشد. زیر گاز را کم کنید تا آب قارچ به مرور زمان خارج شود. سپس نصف فلفل دلمه رنده شده به آن اضافه نمایید و برای مدت زمان 10 تا 15 دقیقه اجازه دهید که مواد درون تابه خشک و یک دست شود. دقت کنید که زمانی زیر تابه را خاموش کنید که گوشت شما به تابه چسبیده باشد. 😐
2. آماده سازی خمیر پیتزا
زمانی که انواع غذا با گوشت چرخ کرده در فرهنگ اروپایی را بررسی می‌کنید، معمولا از خمیر مایه پیتزا و یا خمیر مایه پیراشکی استفاده بسیار زیاد می‌شود، در نتیجه دستورات مطرح شده در این بخش می‌تواند در دیگر بخش‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد. در ابتدا آرد و دو قاشق روغن کنجد و مقدار نصف قاشق چای خوری نمک را با هم مخلوط کنید. 😃 سپس آن را ورز دهید تا حالت خمیری سفت به خود گیرد. سپس ماست و بیکینگ پودر را در یک کاسه به صورت سریع هم بزنید تا حالت کف کرده پیدا کند. حال برای مدت زمان 5 دقیقه اجازه دهید که مخلوط شما حالت پفکی پیدا کند. در این مرحله روی میز کار خود خمیر پیتزا خود را پهن کنید و به صورت آرام، آرام مخلوط ماست و بیکینگ پودر را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید که خمیر شما نرم شود. 🤩
در صورتی که خمیر شما بعد از 15 دقیقه سفت شد و حالت خشک به خود گرفت می‌توانید به اندازه نصف استکان شیر به صورت قطره، قطره به آن اضافه کنید تا مجدد حالت نرم و یک دست خود را به دست آورد. در آخرین مرحله نیز آن را داخل یک نایلون قرار دهید و برای مدت زمان نیم ساعت در فضای یخچال قرار دهید تا به خوبی خود را بگیرد و جا بیوفتد. 🙂
3. آماده سازی پیتزا با گوشت چرخ کرده
یک تابه متوسط انتخاب کنید و کف آن را با روغن کنجد چرب نمایید. حالت خمیر خود را از یخچال خارج کنید و داخل تابه خود پهن نمایید. سپس 3/2 مواد اولیه پیتزا خود را که تفت داده شده‌اند را به صورت یک دست روی تمام بخش‌های خمیر پخش نمایید. 😉👌🏻 برای مرحله بعدی نیز پنیر پیتزای خود را به صورت یک دست و اندکی خرد شده روی سرتاسر تابه خود بپاشید. 🤤 حال الباقی مواد باقی مانده را روی خمیر پیتزا با گوشت چرخ کرده خود قرار دهید. درب تابه را یک دم کنی بگذارید و سپس آن را محکم ببندید. زیر گاز را روشن نمایید و برای مدت زمان 35 الی 40 دقیقه با حرارت متوسط اجازه دهید که طبخ شود. 😇 البته اگر به دنبال یک پیتزا خوشمزه می‌باشید بهتر است که زیر آن شعله پخش کن نیز قرار دهید که تا حرارت به صورت یک دست غذای شما را آماده کند. 🧐
4. کتلت بادمجان یک غذای ویژه با گوشت چرخ کرده و بادمجان
اگر بخواهیم لیست انواع با گوشت چرخ کرده و بادمجان را بررسی کنیم، شاید نیاز به یک مقاله صد صحفه‌ای داشته باشیم. 😲 با توجه به این موضوع از سرآشپز ویژه الو گوشت مگ درخواست کردیم تا یک غذای مناسب و ساده به ما آموزش دهد. با توجه به طبع گرم و خشک بادمجان استفاده از گوشت چرخ کرده راسته گوسفند و گوساله می‌تواند یک گزینه مناسب برای این غذا باشد. مواد اولیه استفاده شده در این بخش ویژه 2 نفر می‌باشد. در ابتدا سه بادمجان متوسط را روی گاز کبابی نمایید. سپس پوست آن را بکنید و داخل یک قابلمه بزرگ قرار دهید. 😃 در مرحله بعدی با یک گوشت کوب شروع به کوبیدن آن کنید تا حالت یک دست به خود گیرد. اجازه دهید که برای مدت زمان 10 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود. سپس به آرامی آب را خارج کنید و در آخرین لحظات نیز با فشردن آن کمک کنید که که آب آن بهتر خارج شود. 😜
حال یک به اندازه 300 الی 400 گرم از گوشت چرخ کرده راسته گوسفند و گوساله با 2 عدد تخم مرغ کامل ترکیب کنید و سپس آن را به بادمجان خود اضافه نمایید. در این مرحله با دست تمامی مواد داخل آن را ورز دهید تا حالت یک دست به خود گیرد. چسبندگی آن را به دست بررسی کنید، اگر مواد شما خیلی ناپایدار و حالت شل دارد به آن 2 قاشق غذا خوری پودر سوخاری و نصف قاشق غذا خوری آرد نخودچی اضافه کنید. 🤩 اما در صورتی که مواد اولیه شما حالت سفت دارد یک قاشق غذا خوری آرد نخودچی برای آن مناسب می‌باشد. در مرحله بعدی یک پیاز متوسط نیز رنده کنید و به مخلوط خود اضافه نمایید. 🧐
برای ادویه غذای خود نیز می‌توانید از زردچوبه، گرام ماسالا، نمک و فلفل به اندازه دلخواه خود استفاده نمایید. در صورتی که با ادویه گرام مسالا آشنایی ندارید می‌توانید از مقاله « طرز تهیه جوجه چینی » استفاده کنید. در آخرین مرحله نیز یک تابه متوسط انتخاب کنید و به اندازه چند 3 قاشق غذا خوری روغن به آن اضافه نمایید. 🙄 زمانی که روغن به خوبی داغ شد، یک مشت از مواد اولیه خود بردارید ابتدا آن را به صورت گرد و سپس به صورت صاف کنید و درون تابه سرخ نمایید. 😋🖐🏻
سخن پایانی
در این بخش به صورت کامل و جامع در مورد انواع غذا با گوشت چرخ کرده صحبت کردیم. البته تعداد غذاهای ایرانی با گوشت چرخ کرده بسیار زیاد است و نمی‌توان همه آن ها را مورد بررسی قرار داد. به همین دلیل سعی کردیم به غذاهایی اشاره کنیم که کیفیت و همچنین طعم و مزه متفاوتی دارد. در صورتی که به دنبال طرز تهیه یک غذای خاص می‌باشید، در بخش کامنت‌ها از سرآشپز ویژه الو گوشت مگ سوال کنید، تا در آپدیت بعدی این مقاله برای آموزش آن را نیز برای شما قرار دهیم. 😎👌🏻
در پایان لازم به ذکر است که کیفیت، طعم و مزه انواع غذا با گوشت چرخ کرده بستگی به کیفیت گوشت چرخ کرده دارد. زمانی که در گوشت چرخ کرده شما از گوشت مناسب و چربی با کیفیت استفاده شود، هر غذایی با آن خوشمزه می‌شود.😄 به همین دلیل است در قصابی آنلاین الو گوشت افراد می‌توانند روی مراحل چرخ کرده گوشت خریداری شد، نظارت کامل داشته باشند. چرا که پس از ثبت سفارش آن ها گوشت چرخ کرده آن ها برش داده می‌شود و سپس برای چرخ کردن آماده می‌شود.😃 حتی تعداد دفعات چرخ کردن نیز با توجه به نیاز مشتری انجام می‌شود، تا غذای مورد نظر آن ها بهترین فرم و مزه را به خود گیرد. 😇 درصورتی که از مطالعه این بخش لذت بردید، خوشحال می‌شویم مجله الو گوشت مگ و گوشت فروشی آنلاین الو گوشت را به دیگران نیز معرفی کنید.❤
