طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی
درود بر دنبال کنندگان مجله آموزش آشپزی الو گوشت مگ، 😍👋🏻 ما اومدیم با یک دستور آشپزی خوشمزه. 😋 در این بخش قرار است که به راز تهیه یک قیمه خوشمزه اشاره داشته باشیم. خورشت قیمه ای که در زمان خوردن آن احتمالا انگشتان خودتان را نیز با آن میخورید. 😐 خورشت قیمه یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در انواع روشهای مختلف تهیه میشود. به عنوان مثال خورشت قیمه ساده، خورشت قیمه نثار، خورشت قیمه و بادمجان، خورشت قیمه قزوینی، و … . 😎🤟🏻 قبل از بررسی دستور پخت خورشت قیمه مجلسی بهتر است که به چند نکته بسیار مهم اشاره داشته باشیم. 🤨 نوع گوشتی که شما برای خورشت قیمه خود استفاده میکنید، به صورت ویژه روی طعم و مزه نهایی آن تاثیر گذار خواهد بود. 🙄
به عنوان مثال اگر قرار است که گوشت قرمز برای خورشت قیمه استفاده کنید. این که شما گوشت گوسفندی استفاده نمایید و یا گوشت گوساله روی مدت زمان طبخ و همچنین طعم آن تاثیر گذار میباشد. 😮 البته برخی از کدبانو های ایرانی خورشت قیمه را با گوشت مرغ نیز تهیه میکنند، که این موضوع نیز به کیفیت و نوع گوشت مرغ بستگی دارد. 🤐 خورشت قیمه با مرغ سبز و با خورشت قیمه با مرغ تنظیم بازاری قطعات بسیار متفاوت میباشد. 😏 شاید برای شما جالب باشد که سرآشپز ویژه مجله الو گوشت مگ یک آموزش ویژه به نام « طرز تهیه قیمه با گوشت چرخ کرده قلقلی » نیز در این بخش آموزش خواهد داد. 🤠🖐🏻
نکته بعدی که شما باید به آن توجه داشته باشید، کیفیت مواد پروتئینی خریداری شده میباشد. 🤨 با توجه به این موضوع پیشنهاد تیم تولید محتوای مجله الو گوشت مگ بر این است که از بخش راهنمای خرید گوشت دیدن فرمایید. 🧐 چرا که راز تهیه خورشت قیمه با برنج خوشمزه در دقت انتخاب مواد اولیه میباشد. 🤔 در ادامه بیشتر به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت. با ما همراه باشید تا فوت و فن تهیه خورشت قیمه برای 4 نفر را از سرآشپز ویژه الو گوشت مگ آموزش ببیند. 😃🤟🏻
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی با گوشت گوسفندی
اگر دقت کرده باشید، برخی از لپه ها حالت دیر پز دارند و هرچه داخل قابلمه میپزند، سفتی آن زیر دندان احساس میشود. 🤐 برای استفاده از این نوع لپه ها شما نیاز به استفاده از گوشت قیمهای گوساله خواهید داشت. 🤭 چرا که مدت زمان طولانی طبخ باعث از بین رفتن گوشت خورشت قیمه مجلسی نمیشود. اما زمانی که از لپه های با کیفیت و زودپز استفاده میکنید، بهترین گوشت مناسب برای آن، مغز ران بدون استخوان گوسفندی میباشد. 🙂 چرا که طعم آن بسیار عالی است و از طرف مقابل با مدت طبخ لپه نیز هماهنگی بسیار بالایی دارد. 😉 البته برخی از آشپزهای برای تهیه قیمه مجلسی درجه یک از ماهیچه دست گوسفندی نیز استفاده میکنند، که این موضوع به نظر سرآشپز بستگی خواهد داشت.
مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه مجلسی ویژه 2 نفر
- راسته گوسفندی بدون استخوان گوسفندی 400 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- پیاز داغ 5 قاشق غذا خوری
- لپه 1 لیوان
- زرد چوبه نصف قاشق مربا خوری
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
- آب جوش به مقدار لازم
- زعفران دم کرده نصف استکان
- گلاب 3 قاشق غذا خوری
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- هل نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- سیب زمینی سرخ شده به میزان لازم
- روغن حیوانی و یا روغن جامد 2 تا 3 قاشق غذا خوری
- لیمو عمانی 4 عدد
اولین مرحله برای قیمه مجلسی خوشمزه
برای تهیه یک قیمه مجلسی خوشمزه لازم است که مقداری بیشتر از تهیه قیمه ساده روغن مصرف کنید. 🤨 چرا که در قیمه مجلسی و یا قیمه نذری معمولا روغن روی قیمه نظر همه را به خود جلب میکند. 😉 البته در مجله آموزش آشپزی سرآشپز ویژه الو گوشت مگ یک تکنیک بسیار عالی برای روغن انداختن خورشت قرمه سبزی آموزش داده است، 😎💪🏻 این تکنیک برای این مقاله نیز بسیار کاربردی و قابل استفاده میباشد. « به مقاله طرز تهیه قرمه سبزی مراجعه شود. » یک قابله متوسط انتخاب کنید و تمام روغن خود را به آن اضافه نمایید. 😐 زیر گاز را زیاد کنید، تا روغن شما به خوبی داغ شود. زمانی که روغن به مرز دود شدن رسید، 😯 پیاز خود را به صورتی نگینی داخل آن خرد کنید. سپس زیر گاز را کم کنید تا به آرامی طلایی رنگ شود. ☺
در این مدت زمان یک کاسه انتخاب کنید و داخل آن لپه خود را بشورید. بعد از 2 تا 3 بار آب رد کردن از روی آن تا روی لپه آب جوش بریزید و برای حداقل نیم ساعت اجازه دهید که لپه ها باز شود. 😏 سپس به سراغ گوشت خود بروید و آن را به تکههای مساوی تقسیم نمایید. 😜 در طرز تهیه خورشت قیمه با گوشت گوسفندی آمده است که گوشت را اندکی بزرگتر برش دهید. 😇 چرا که گوشت گوسفندی در زمان طبخ اندکی آب میشود و این موضوع در تهیه خورشت قیمه مجلسی به شدت مهم میباشد. 🧐
زمانی که گوشت خود را برش دادید با آب سر بشورید و خشک نمایید. 😊 در مرحله بعد آن را به پیاز داغ اضافه نمایید و شروع به تفت دادن آن کنید. 🤨 در این مرحله برای از بین بردن بوی زهم گوشت گوسفندی میتوانید مقداری فلفل سیاه آسیاب نشده، روی آن بپاشید. 😮 در این صورت گوشت گوسفندی اولا کمتر آب میشود، دوما طعم و مزه آن نیز بسیار بی نظر خواهد شد. 😃👌🏻 در این مرحله زرد چوبه خود را نیز اضافه کنید و به آرامی محتویات داخل قابلمه را تفت دهید. 😋
دومین مرحله در پخت قیمه مجلسی جا افتاده
پس از تفت دادن گوشت و پیاز به سراغ کاسه لپه بروید. آب آن را دور بریزید و لپه را به قابلمه خود اضافه نمایید. 🤨 برای مدت زمان بسیار کوتاه در حد 3 الی 5 دقیقه با شعله کم، لپه را با گوشت تفت دهید. اگر تفت دادن لپه بیش از مدت زمان ذکر شده باشد، احتمال ناپز و یا دیرپز شدن لپه وجود دارد. 😃 سپس به محتویات داخل قابلمه رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. محتویات داخل قابلمه را به صورت یک دست درآورید و سپس تا یک الی دو بند انگشت روی آن آب جوش بریزید. 😯 اما راز قیمه خوشمزه و جاافتاده در این است که آب جوش را به آرامی اضافه نمایید و پس از هر بار اضافه کردن آب جوش حداقل یک الی دو بار آن را هم بزنید تا حالت یک دست پیدا کند. 🙂
پس از اضافه کردن آب جوش به قابلمه درب آن را قرار دهید و برای مدت زمان 45 دقیقه تا 1 ساعت اجازه دهید که جا بیوفتد. 😃 سپس به سراغ لیمو عمانی خود بروید و آن را برای 15 دقیقه داخل آب جوش بگذارید. زمانی که لیمو امانی نرم شد با یک چنگال درون آن فرو کنید و سپس آن را به آب جوش برگردانید. 🤠 این کار باعث از بین رفتن تلخی درون لیمو میشود، بعد از گذشت 5 دقیقه آن را در بیاورید و داخل یک کاسه قرار دهید و برای مدت زمان 1 ساعت آن را داخل فریزر قرار دهید. 😋 این تکنیک موجب روغن انداختن خورشت قیمه شما میشود و نظر همه را به خود جلب خواهد کرد. 😎👌🏻
سومین مرحله خلق عطر و بوی خارق العاده قیمه مجلسی
اگر شما دوست دارید که بوی خورشت قیمه شما همه را دیوانه کند و نظر همه را به خود جلب کند، به نکات بیان شده در این بخش توجه کافی داشته باشید. 🧐 درب قابلمه خود را باز نمایید و به آن پیاز داغ خود را اضافه کنید. سپس آن را به آرامی هم بزنید تا حالت یک دست به خود بگیرید. 😋 سپس پودر دارچین و گلاب را نیز ترکیب خود اضافه نمایید تا رنگ و بوی غذا شما متحول شود. 😃 اجازه دهید که برای مدت زمان 1 ساعت جوش بزند و خورشت قیمه شما جا بیوفتد. پس از این مدت زمان برای تهیه یک خورشت قیمه خوشمزه لازم است که لیمو عمانی یخ زده را یخچال خارج کنید و داخل قابلمه بریزید. ☺
این کار شما موجب میشود که خورشت قیمه شما روغن بیندازد و نظر همه را به خود جلب کند. 😍 سپس دم کرده زعفران را اضافه نمایید و شروع به هم زدن آن کنید، در مرحله بعد هل، نمک و فلفل قرمز را به قابلمه خود اضافه نمایید. 🙃 آب قابلمه را چک کنید، مقدار آن باید به اندازه دو بند انگشت کم شده باشد. 😏 اگر آب آن بیشتر از این مقدار کم شده باشد، به این معنی است که شعله قابلمه زیاد بود است و باید مقدار آن را کم کنید و به اندازه یک تا دو استکان آب جوش به آن اضافه نمایید. 🤤 دقت کنید که این کار شما باید در مدت زمان 5 دقیقه به آرامی انجام شود و همزمان نیز هم زده شود. 😬
پس از بررسی نکات گفته شده برای مدت زمان 45 دقیقه درب آن را بگذارید تا خورشت قیمه شما به خوبی جا بیوفتد. 🤩 اگر قرار است که خورشت قیمه بادمجان درست کنید، در این مرحله میتوانید به آن بادمجان سرخ کرده را نیز اضافه نمایید. البته سرآشپزهای حرفهای از این مدت زمان برای سرخ کردن سیب زمینی نیز استفاده میکنند. 😎👌🏻 در این صورت زمانی که زمانی که سیب زمینی ترد میباشد و حالت خمیر پیدا نکرده است، برای میهمانان سرو میشود. 🙂
سخن پایانی
در این بخش به صورت کامل و جامع در مورد طرز تهیه انواع خورشت قیمه با شما عزیزان صحبت کردیم. 🧐 معمولا دستور پخت خورشت قیمه مجلسی و خورشت قیمه بادمجان به هم نزدیک است. 🙂 اما خورشت قیمه نثار دستور طبخ متفاوت و خاصی دارد که به بهترین روش ممکن به آموزش آن پرداختیم. 😎👌🏻 در صورتی که هر بخش از این مقاله گنگ و یا نا مفهوم بود، 😐 چالش خود را در بخش کامنتها با سرآشپز الو گوشت مگ مطرح نمایید. 😇 او نیز در سریعترین زمان ممکن پاسخ آن را به صورت کامل و جامع برای شما ثبت خواهد کرد.😍
به عنوان آخرین نکات لازم است که به کیفیت گوشت مورد استفاده از در خورشت قیمه اشاره داشته باشیم. 😮 خورشت قیمه با گوشت گوسفندی و یا خورشت قیمه با گوشت مرغ به شدت به کیفیت مواد اولیه آن وابسته است. 😃🤟🏻 به همین دلیل است که سرآشپز الو گوشت مگ روی کیفیت مواد پروتئینی تاکید بسیار ویژهای دارد. 🤠 مهم نیست که شما گوشت خود را از فروشگاه اینترنتی الو گوشت تهیه میکنید و یا گوشت خود را از قصابی نزدیکی محل زندگی خود خریداری مینمایید. 😏 مهم این است که گوشت خورشتی شما کمترین مقدار چربی را داشته باشید و از طرفی طراوت بافت آن پا برجا باشد. 🤩
به همین دلیل است که فروشگاه اینترنتی الو گوشت برای ارسال محصولات پروتئینی خود از سیستم حمل و نقل ویژه استفاده میکند که تا سلامت و کیفیت مواد ارسالی به بهترین شکل ممکن حفظ شود. 😃 چرا که هدف فروشگاه الو گوشت مگ بر این است که بهترین فرآوردههای گوشتی را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت به همراهان خود تقدیم کند. 🤭 در صورتی که از مطالعه دستور پخت خورشت قیمه لذت بردید 🙂 خوشحال میشویم که فروشگاه اینترنتی الو گوشت را در شبکههای اجتماعی خود به دیگران معرفی نمایید. 😎💪🏻