گوشت استیک

۱۷+

دسته بندی دیگر

براساس قیمت:

نمایش 1 - 25 کالا از 25

استیک

گوشت استیک یکی از لذیذترین خوراک‌هایی است که همه ما دوست داریم آن را تجربه کنیم. گوشت استیک تازه از یک ورق بزرگ و زیبای گوشت گاو یا همان بیف تهیه می‌شود. با مصرف گوشت استیک، هر دقیقه از آن لذت خواهید برد و همین سبب شده است که طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کند. استیک‌های متنوعی هم در سراسر جهان وجود دارند که با شناخت آن‌ها بهتر می‌توانیم با طبخ و درست کردن آن‌ها آشنا شده و ببینیم که خواستگاه آن‌ها از چه مناطقی بوده است. مسلما، سخت‌ترین نکته در مور پختن استیک در خانه، خرید گوشت استیک در بازار است. بنابراین، چه استیک را در خانه پخته یا آن را به موقعیت خاص ببرید، باید با برش‌های گوشت استیک آشنا شوید.

ما در ادامه قصد داریم که شما را با انواع استیک‌های معروف که با گوشت قرمز در جهان تهیه می شوند آشنا کرده و با نحوه درست کردن و دیگر اطلاعات آن هم آشنا شویم. با مصرف گوشت استیک می‌توانید مواد مغذی مورد نیاز بدن خود را تامین کرده و مثل همیشه پروتئین کافی را نیز وارد بدن خود کنید. بدین شیوه این امکان برای شما فراهم می‌شود که تنها با مصرف یک وعده غذایی، انرژی لازم را دریافت کرده و نیازی به گزینه‌های دیگر برای تامین ویتامین و پروتئین بدن خود نخواهید داشت. شما با رعایت چند نکته می‌توانید بهترین شیوه پخت گوشت استیک را یاد گرفته و آن را در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها پیاده‌سازی کنید.

دیگر محصولات: برگر

گوشت استیک چیست؟

طبق تعریف، استیک برشی از گوشت است که معمولا از لاشه گاو تهیه می‌شود. این در حالی است که تکه‌های گوشت از حیوانات دیگر هم ممکن است که به‌صورت استیک پخته شود و حتی سبزیحاتی هم داریم که آن‌ها را به‌صورت استیک برش می‌دهند. اما منظور ما از گوشت استیک، استیک تهیه شده از گوشت گاو است و با گزینه‌های دیگر کاری نداریم. استیک‌های گوشت گاو معمولا در فیبر ماهیچه‌ای بخش بزرگی از گوشت گاو برش داده می‌شوند و ممکن است که شامل استخوان باشد یا نباشد. بیشتر استیک‌ها از سه منطقه اصلی روی یک گاو به دست می‌آیند.

گوشت استیک از کدام قسمت گاو به دست می‌آید؟

هر کدام از استیک‌هایی که در جهان درست می‌شوند، از چند ماهیچه در یک ناحیه کلی به دست می‌آیند. کمر کوچک، فیله و دنده سه بخش مهمی است که برای تهیه استیک مناسب هستند. این ماهیچه‌ها هنگام راه رفتن گاو زیاد در حرکت نیستند و بافت‌های همبند زیادی هم دارند. به‌همین دلیل باید برای مدت زمان طولانی پخته شوند تا تجزیه به‌صورت کامل انجام شود. در نتیجه، این استیک‌ها بسیار لطیف‌تر از سایر تکه‌های گوشت گاو هستند و پخت سریع و حرارت شدید، تمام آن چیزی است که برای زغال کردن و قهوه‌ای شدن قسمت‌های بیرونی این گوشت‌ها لازم است.

این در حالی است که داخل این بخش‌ها را هم می‌توان مقدار دلخواه مصرف کرد. این بخش‌ها حاوی مقدار زیادی سنگ مرمر هستند که برای پخت و پز مناسب بوده و گوشت استیک را لذیذتر می‌کنند. با مصرف گوشت استیک می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود یک غذای لذیذ سر سفره داشته و رضایت را برای ساکنین تامین کنید. گوشت استیک یکی از غذاهایی است که کمتر کسی دست رد به سینه‌اش می‌زند و به‌همین دلیل، یک انتخاب عالی برای دورهمی‌های مهم خواهد بود. با تهیه گوشت استیک تازه می‌توانید کیفیت این محصول را هم بالا برده و در دفعات بعدی هم همین کیفیت را برای مصرف دوباره حفظ کنید.

چرا قیمت گوشت استیک بالا است؟

نسبت به ضخامت گوشت استیک، قیمت این محصول می‌تواند بالا باشد. از آن‌جایی که قیمت گوشت استیک بالا است، حتما باید به انواع آن توجه کرده و بدانید که کدام یک کیفیت بالایی داشته و مطابق با سلیقه شما خواهد بود. باید این سوالات را از خودتان داشته باشید که طعم آن برای شما اهمیت دارد یا اینکه به دنبال برش‌های لطیف گوشت استیک هستید؟ ما در الو گوشت چند مورد از بهترین گوشت استیک را به شما معرفی کرده و سعی می‌کنیم که اطلاعات کامل‌تری را در اختیار شما گذاریم. از نحوه فروش و نحوه تهیه آن از حیوانات مختلف نیز بیان خواهد شد.

دیگر محصولات: ماکیان

۱. فیله

گوشت استیک به‌دست آمده از فیله بدون استخوان بوده و به‌نوعی گران‌ترین نوع هم محسوب می‌شود. این محصول از کمر کوچک و زیر رنده‌ها به دست آمده و معمولا از پهنا شروع می‌شود و سپس در انتهای دیگر یعنی دم به‌حالت مخروطی دست پیدا می‌کند. فیله مینیون از انتهای باریک‌تر به دست آمده و این در حالی است که نوع دیگری از گوشت استیک هم ممکن است که از انتهای ضخیم‌تر به دست آمده باشد. شکل ظاهری آن به گونه‌ای است که از شنبلیله و چربی جدا می‌شودد و خود فیله هم کوچک و فشرده خواهد شد. این گوشت بدون چربی بوده و بافت آن هم بسیار ریز شده است.

به دلیل شکل کوچک‌تر، گوشت استیک ضخیم‌تر از اکثر استیک‌ها بریده می‌شود. مزه آن هم به دلیل لطافت و وجود فیله‌های بدون چربی، کره‌ای مانند بوده و طعم ملایمی هم دارد. روش پخت آن به گونه‌ای است که برش‌های فیله ماهی ضخیم بوده و باید ابتدا بیرون آن را سرخ کرده و تا زمانی ادامه دهید که قهوه‌ای رنگ شود. سپس پخت آن را می‌توانید در حرارت ملایم و یکنواخت فر تمام کنید.

دیگر محصولات: دریایی

۲. پورترهاوس

این نوع از گوشت استیک همراه با استخوان بوده و قسمت فیله ماهی باید ۱.۲۵ اینچ عرض داشته باشد تا به‌عنوان پورترهاوس طبقه بندی شود. این نوع از بخشی از کمر کوچک حیوان تهیه می‌شود. شکل ظاهری آن به‌صورت یک استخوان تی شکل بوده و با گوشت در دو طرف قسمت بلندتر استخوان قرار می‌گیرد. مزه آن به گونه‌ای است که گویا دو استیک را در یک استیک میل می‌کنید. یک طرف آن تکه فیله کره‌ای بوده و طرف دیگر آن هم نوار گوشتی بوده و بسیار آبدار است. طرز پخت آن هم به شکلی است که اساسا باید دو نوع پخت را برایش در نظر بگیرید. هنگام پخت باید مراقب باشید، چرا که فیله گوشت سریع‌تر از سمت دیگر نواری پخته می‌شود.

سعی کنید که فیله را دورتر از منبع حرارت نگه دارید. هنگام کباب کردن از آتش دو سطحی استفاده کنید یا در صورت پختن، آن را دور از المان گرما قرار دهید. این نوع بیشتر در آمریکا به دست می‌آید و طعم بسیار لذیذ و اندازه بزرگی هم دارد. پخت استیک در آمریکا به گونه‌ای است که باید طبق مقررات USDA باشد و به‌همین دلیل، حساسیت زیادی هم روی روش به دست آمدن آن وجود دارد.

دیگر محصولات: گوشت چرخ کرده

نکات ضروری برای پخت گوشت استیک

شما در ابتدا باید استیک مناسب را برای این کار تهیه کنید. از آن‌ جایی که خرید استیک در اندازه‌ها و قیمت‌های مختلف در بازار وجود دارد، تقریبا می‌توانید برای هر نوع پخت و پز یا سناریویی که مدنظر دارید، یک گوشت استیک تهیه کنید. قیمت گوشت استیک هم در چنین شرایطی متفاوت خواهد بود. اگر به جمعیت گرسنه‌ای قصد تهیه غذا دارید، می‌توانید از Flank یا Skirt به‌عنوان گوشت استیک تازه استفاده کنید. یک فیله یا باربری هم برای سیر کردن دو نفر به شکل ساده مناسب است. همراه با دوستان خود هم می‌توانید از استیک‌های دنده‌ای یا استیک سیلی استفاده کنید.

در پخت گوشت استیک همواره باید الیاف استیک را که به‌ وضوح قابل مشاهده است، از وسط نصف کنید تا کوتاه شود و سپس استیک نرم باقی بماند. استیک گرم هم اغلب طعم آبدارتری دارد. گوشت استیک تازه همواره طعم و بوی خاص و بهتری برای شما خواهد داشت.

0

سبد خرید

0

شما این محصولات را انتخاب کرده اید  0

هیچ محصولی در سبد خرید نیست