گوشت بلدرچین
علیرغم اینکه بلدرچین بیشتر به‌دلیل تخم‌هایش شناخته میشود تا گوشتش، اما قرن‌هاست که در غذاهای سراسر جهان از گوشت بلدرچین تازه استفاده میشود. ما قصد داریم که همه نکاتی که برای اولین‌بار باید در مورد بلدرچین بدانید را با شما مطرح کنیم. از طعم گوشت بلدرچین گرفته تا مواد مغذی که دارد، در ادامه با شما به اشتراک خواهید گذاشت. شما با تهیه بلدرچین بی عیب و نقص، می‌توانید کیفیت بالای این ماده غذایی را دریافت کرده و در وعده‌های غذایی خود از آن استفاده کنید. در چنین شرایطی، یک جایگزین مناسب برای گوشت قرمز دریافت کرده و به مزایای جالب آن هم دست پیدا خواهید کرد.
دیگر محصولات: شنیسل و سوخاری
گوشت بلدرچین را بیشتر بشناسید
گوشت بلدرچین گوشتی است که از هر یک از گونه‌های بلدرچین گرفته میشود. این پرنده بسیار معروف بوده و پرورش آن در نقاط مختلف جهان توسعه پیدا کرده است. این پرنده کوچک اغلب به‌عنوان نقطه اشتراک بین مرغ و اردک توصیف میشود و پر از تناقضات آشپزی است. این پرنده در مزارع مختلف پرورش داده شده و گزینه بسیار خوبی است که به‌عنوان منبعی از گوشت کاملا سفید می‌توانید به آن دست پیدا کنید. گوشت این محصول تیره نبوده و برخلاف پرندگان دیگر، می‌توانید آن را پخته و کامل سرو کنید. استخوان و همه چیز آن همراه با گوشت خواهد بود. در الو گوشت تازه ترین بلدرچین های کشتار روز برای خریداری فراهم شده است.
گوشت بلدرچین به‌دلیل خواصی که دارد، به یک غذای خاص تبدیل شده است و روش‌های پخت سریع آن هم سبب میشود که نگاه ویژه‌تری به آن داشته باشیم. وزن گوشت بلدرچین برای دو نفر کافی است و به‌عنوان یک وعده غذایی کامل می‌توانید به آن نگاه کنید. شیوه درست کردن آن هم بسیار سریع و ساده بوده و برای وعده غذایی شام نیز می‌تواند گزینه مناسبی باشد.
گوشت بلدرچین چه طعمی دارد؟
با تهیه گوشت بلدرچین تازه متوجه خواهید شد که این پرنده چقدر کوچک بوده است. این اندازه کوچک بافت لطیفی به گوشت داده است و تعدد جویدن را هم تا حد زیادی کاهش می‌دهد. این میزان حتی کمتر از مرغ و اردک خواهد بود. بلدرچین برش‌های مختلفی دارد، اما بیشتر مردم آن را کامل می‌پزند. با این حال، برخلاف جوجه‌ها، بیشتر بلدرچین‌ها به ویژه در آمریکای شمالی، به‌صورت آزاد پرورش داده می‌شوند و به‌دلیل سطح فعالیت متوسط و جستجوی مکرر آن، طعمی بین گوشت تیره و گوشت سفید را خواهید داشت. این پرنده فوق‌العاده غنی بوده و طعم خوبی هم دارد. بیشتر اجزای بدن آن را هم المان‌های چربی و خوش طعم فرا گرفته است.
دیگر محصولات: گوشت کباب
بسته به اینکه کدام یک از انواع بلدرچین را تهیه می‌کنید، این طعم می‌تواند تا حدودی متفاوت هم باشد. با این حال، تراکم ساختار بدن این پرنده به نوعی است که عطر و طعم خوبی را خواهید داشت. گوشت با طعم قوی سبب شده است که این محصول در دورهمی‌ها و مجالس ویژه هم مورد استفاده قرار گیرد. با خرید گوشت بلدرچین نیاز کمتری هم نسبت به مرغ خواهید داشت. ماریناد های کوتاه و روش‌های پخت سریع، سبب شده است که طعم طبیعی پرنده را بهتر از آب پز‌های طولانی یا پخت‌هایی که برای پرندگان بزرگ‌تر مورد نیاز است، داشته باشید. این روند در آشپزی فرانسوی هم بیشتر مورد توجه قرار دارد.
با این حال، مصرف بیش از حد گوشت خوبی مانند بلدرچین هم ممکن است که مشکل‌ساز باشد. یک افسانه مربوط به زمان‌های قدیم می‌گوید که خوردن بلدرچین در طی ۳۰ روز متوالی غیر ممکن است. در پایان هم مشخص شد که اگر گوشت بلدرچین تازه سر سفره قرار گرفته و به‌خوبی عملیات بسته‌بندی و آماده‌سازی آن صورت گیرد، این امکان وجود خواهد داشت.
تغذیه با گوشت بلدرچین
گوشت بلدرچین فواید زیادی برای سلامتی شما دارد و افزودن آن به رژیم غذایی می‌تواند ایده‌آل تلقی شود. بلدرچین سرشار از پروتئین است و ۲۱ گرم در هر ۱۰۰ گرم از آن را تشکیل می‌دهد. همین سبب میشود که عضله سازی و ترمیم استخوان‌های بدن شما به‌خوبی صورت گیرد. بلدرچین‌ها سرشار از ویتامین ب ۱۲ هستند و بیش از ۵۰۰ درصد ارزش روزانه مورد نیاز بدن شما را تامین می‌کنند. این محصول حاوی ویتامین آ و ای بوده و هنگامی که به خرید گوشت بلدرچین مبادرت می‌ورزید، بسته به قلمه‌ای که خریده‌اید، محتوای غذایی متفاوتی را خواهید داشت. بسته به اینکه چند گرم غذا به‌عنوان رژیم غذایی خود در نظر گرفته‌اید و قد و وزن‌تان چقدر است، می‌توانید از میزان مصرفی متفاوتی برخوردار شوید.
دیگر محصولات: گوشت مخصوص استیک
هر فرد به‌طور متوسط باید روزانه ۴۵۵ میلی گرم آهن مصرف کند. گوشت بلدرچین حاوی ۴ تا ۶ درصد آهن بوده و به‌همین دلیل، اکثر افراد باید از آن استفاده کنند. بلدرچین‌های وحشی مشابه همین گزینه‌های معمولی هستند و تغذیه آن‌ها براساس نژاد بلدرچین و رژیم غذایی آن‌ها می‌تواند متفاوت است.
خطرات و ملاحظات ضروری در خرید گوشت بلدرچین
گوشت بلدرچین تازه یک محصول خوش طعم و عالی است و به‌راحتی هم طبخ میشود. بلدرچین نسبت به سایر پرندگان بسیار کوچک‌تر است و باید سریع پخته شود. این بدان معنی است که بلدرچین‌ها را یا باید در بیکن پیچیده تا رطوبت آن حفظ شود یا زمان کمتری نسبت به تکه‌های بزرگ‌تر گوشت اجازه پخت به آن دهید. هنگام پخت و مصرف گوشت بلدرچین تازه نیز باید اقدامات احتیاطی را مدنظر داشته باشید. خشک شدن یا پختن بیش از حد بلدرچین بسیار سریع اتفاق می‌افتد و بنابراین حتما قبلا اطمینان حاصل کنید که از تابه با اندازه مناسب استفاده کرده و دمای فر را هم به درستی تنظیم کرده‌اید.
طرز پخت گوشت بلدرچین
به تعداد افرادی که گوشت بلدرچین مصرف می‌کنند، روش‌هایی برای پختن گوشت آن وجود دارد و هر کدام هم یکی از غذاهای برتری هستند که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرند. حالت‌های سرخ شده، کبابی، دودی، پخته شده، آب پز یا گزینه‌های دیگر را داریم که هنگام مصرف می‌توانید به آن توجه کنید. توجه داشته باشید که آن را نباید زیاد مزه‌دار یا آب پز کنید. شیوه پخت آن با سایر گوشت‌ها و پرندگان متفاوت است و حتما به این نکات توجه کنید.
دیگر محصولات: گوشت چرخ کرده
بلدرچین کبابی به سبک مدیترانه‌ای
یک ماریناد سریع به طعم و مزه طبیعی و متمایز بلدرچین‌ها اضافه می‌کند و ریختن آن روی گریل داغ هم به این معنی است که شام در کمترین زمان ممکن آماده میشود. شما باید برنامه ریزی کنید که بر هر دو نفر به‌عنوان پیش غذا یا یک نفر به‌عنوان غذای کامل به آن باید نگاه کنید. همراه با پخت آن می‌توانید از روغن زیتون، سیر تازه خرد شده، فلفل و نمک استفاده کنید. فراموش نکنید که ماریناد را روی هر بلدرچین مالیده و اجازه دهید که بیش از ۱۵ دقیقه بماند تا طعم آن جذب شود. گریل خود را هم روی حرارت زیاد قرار داده و با استفاده از انبر هر بلدرچین را مستقیما روی گریل قرار دهید. می‌توانید بعد از ۳ الی ۵ دقیقه در هر طرف، آن‌ها را قابل مصرف از روی گریل بردارید.
دیگر محصولات: ماکیان
بلدرچین سرخ شده آسیای شرقی
این غذا الهام گرفته شده از فرهنگ مردمان آسیای شرقی است و طعم بسیار خوبی هم دارد. از تابه چدنی برای مصرف آن استفاده می‌کنند و اگر چنین موردی را در دسترس خود ندارید، می‌توانید از هر ماهیتابه سنگین هم استفاده کنید. همراه با آن می‌توانید از روغن کنجد، سیر تازه خرد شده، زنجبیل تازه رنده شده، سس سویا، سرکه شراب برنجی و ادویه‌ها استفاده کنید. گوشت بلدرچین تازه گزینه بسیار خوبی برای جایگزینی با گوشت قرمز است و می‌توانید آن را به‌صورت هفتگی در وعده غذایی خود قرار داده و از ثمرات آن برخوردار شوید. کاملا مشخص است که ارزش غذایی گوشت بلدرچین تازه بسیار بالا محسوب میشود.